月餅營養漫談
中秋佳節月圓人團圓，中秋節即將來到，各式各樣的月餅紛紛出籠，中秋吃月餅是少不了的習俗，但在賞月之餘，秀傳醫院營養師提醒大家，月餅爲高油(油食品)、高糖份的食物，對於糖尿病(糖尿病食品)、高血脂、高血壓(血壓食品)、肥胖的民衆要小心爲妙。
糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，因月餅餡內多用豆沙或棗泥及豬油等合成，含醣份及脂肪量均很高，外皮的麪粉爲求香酥，製作時多有添加動物性油脂，若吃過量血糖(血糖食品)馬上會升高，油脂也會攝取過多。若當天有吃月餅，則應減少白飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅內的蛋黃，因膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過四百毫克爲原則，而一個蛋黃約有六百至一千五百毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應小心，一碗白飯的熱量爲二百七十二卡，一個小小的蛋黃酥就有二百五十卡，一個四至五兩的廣式月餅熱量則有五百卡，相當於兩碗白飯，蘇式月餅也有約三百卡。
月餅爲應景食品，在過節的氣氛下很難禁食，所以在吃月餅時不宜再配含糖份高的汽水、可樂或果汁，最好是喝茶，而且最好和家人分食，淺嘗即可，或多吃富含維他命 C 和纖維素(纖維素食品)的柚子來過節。
什麼餡的月餅最有營養
餅屬於節慶食品，中秋節賞月品月餅，是我國的傳統習俗，蓮蓉月餅以其口感香滑細膩一直受到人們的喜愛。
蓮子是蓮蓉月餅蓮蓉餡的主要原料，蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，因此蓮蓉也就有紅白蓮蓉之分。蓮子爲蓮科植物蓮的種子，待秋季果實成熟時割取蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥後即是紅蓮子，紅蓮子經過加工去皮後就成爲白蓮子。
從營養成分上看，紅白蓮子相差無幾，都富含人體所需的蛋白質(蛋白質食品)、碳水化合物及鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)及多種維生素(維生素食品)等營養元素，是老幼皆宜的食品；從藥用角度來看，蓮子具有補中益氣、養心益腎、鎮靜安神、健脾養胃等功效，可用於體質虛弱或病後產後(產後食品)脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢，食慾不振以及婦女血虛腰痠、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病症，紅蓮子更多用於補血(補血食品)養顏，而白蓮子則在補氣上稍勝一籌；口感上白蓮子煮後軟而糯，清香可口，紅蓮子則不易煮爛，肉質較硬且稍澀。
蓮子雖有很好的滋補作用，但製成餡料後，加入了大量的糖和油(油食品)，搖身變爲高脂肪、高糖分的食品，多吃不但會影響血糖(血糖食品)、血脂，還不利於胃腸健康(健康食品)，因此無論何種月餅只可淺嘗，每次最好只吃四分之一個，以避免攝取過多的熱量和油脂。品嚐月餅最好泡一杯熱茶或備一杯白開水，可幫助去油膩，同時由於茶所含熱量低，相較於可樂、咖啡等飲料就更爲合適。中醫認爲月餅甘甜油膩，遇熱則“化”（消化(消化食品)），遇冷則“凝”（積滯），易導致噁心、厭食、腹痛等胃腸道症狀。另外，醋飲品也是月餅不錯的搭配，其中的醋酸不僅可以起到軟化血管、降低血壓(血壓食品)、消食除積的功效，還能促進食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利於身體對營養物質的吸收，具有較好的健脾胃和助消化的作用。
月餅雖好，不宜貪吃
隨着中秋節的來臨，市面上四處可見形形色色的月餅，雖然各廠商的月餅都紛紛絞盡腦汁，翻新花樣，但市場上的各色月餅，一般仍以蓮蓉、綠豆蓉、紅豆蓉、芋泥、五仁等傳統口味爲首選。
月餅的原料雖然爲蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康(健康食品)食品，但製成餡料後，由於加入了大量的糖與油(油食品)，已搖身變爲高脂肪、高糖分，對健康沒多大益處的食物，因此，從養生保健(保健食品)的角度看，吃月餅不得不小心，應懂得如何吃、吃多少？
卡路里高應適量吃
月餅屬於節慶食品，一年中僅有在中秋前後吃得到，因此適量吃無妨，但由於月餅的熱量和脂肪的確都較一般食品爲高，因此吃月餅還是要節制，不宜多吃。
一般月餅最不利健康的部分其實是餡料，而不是餅皮，尤其是有鹹蛋黃的月餅，不僅卡路里高，膽固醇也同樣很高，而含蛋黃越多的月餅，膽固醇也就越高。
一個含有一個蛋黃的月餅約有206克，含760卡路里及217mg的膽固醇；而沒有蛋黃的月餅約爲189克，也含700卡路里；而一碗飯約爲137克，含149卡路里。換言之，每一個月餅有高達相等於四五碗飯的熱量，吃了一個月餅等於吃四五碗飯，這個數目真夠叫人心驚的了。
吃月餅的方法
無論吃何種月餅，淺嘗即可，每次最好只吃四分之一個。同時，吃月餅後，當天的飯量和餐食也應該減少，以避免攝取過多的熱量和油脂。
但是，愛吃月餅的人，別以爲月餅可取代正常的飯食，而寧可選擇只吃月餅，不吃飯；要知道，月餅雖然含高量的脂肪、糖分、膽固醇，但卻缺乏白飯、菜、魚、肉等食物所含有的營養、纖維和維他命，因此無法以月餅取代飯菜。
值得一提的是，由於月餅的糖分及脂肪都很高，因此一般人吃月餅後常會有飽滯感，因此，吃月餅後可多喝中國茶，以消解月餅的油膩感，有助消化(消化食品)。同時，由於中式茶的卡路里非常低，相較於汽水、咖啡等飲料當然就更爲適合
