掃帚菜的吃法
涼拌掃帚菜
材料：掃帚菜兩百克，大蒜一頭，生抽少許，鹽、味精各適量，麻醬一大勺。
做法：1、把掃帚菜清洗乾淨，再放入到沸水中焯兩分鐘，撈出後放入涼水，降溫後撈出把水分瀝乾；
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用；
3、把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調味料，用筷子調勻；
4、把處理好的掃帚菜放在盤子中，再把調好的料汗倒進去，最上層撒上蒜末，就可以了。
油炸掃帚菜
材料：掃帚菜，麪粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精，橄欖油。
做法：1、麪粉加入雞蛋，再加入鹽，胡椒粉，雞精和適量的清水；
2、攪拌至無顆粒狀麪糊；
3、把掃帚菜洗淨，切成適當的段狀；
4、把蔬菜裹上面糊；
5、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制；
6、炸至微黃撈出瀝油；
7、放入吸油紙上吸出油份即好。
掃帚菜包子
主料：麪粉、掃帚菜適量。
輔料：發酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。
做法：1、豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜麪醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，醃漬1-2小時；
2、清水化開發酵粉，加入麪粉，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麪糰；
3、掃帚菜採回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗乾淨；
4、鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼；
5、擠去水分，切大段；
6、韭菜洗淨，韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可，這樣的會提香，但是不會有很大的韭菜味；
7、將麪糰放置在溫暖的地方發酵（夏天隨便地方均可），發酵至兩倍大，發酵好的麪糰揉成光滑的麪糰；
8、揪成大小合適的面劑，按壓；
9、野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水；
10、將醃好的豬肉倒入，攪拌均勻；
11、把面劑擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，取一個包子皮，填餡，用勺背按壓實，可以多填餡；
12、右手拇指和食指捏住一個褶子，依次再捏上第二個、第三個，如此繞一圈，捏合，收口，包子完成；
13、包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵，夏天放置半小時左右即可；
14、包子蒸鍋篦子刷油，或者墊玉米皮、糉葉；
15、將包子碼入，涼水下鍋，開火，等熱氣出來，蒸20分鐘即可；
16、關火，燜5分鐘再開蓋子。
掃帚菜攤餅
材料：掃帚菜，小麥面、雞蛋、蔥、鹽、五香粉適量。
做法：1、洗淨的掃帚苗切碎備用；
2、將小麥面與雞蛋摻水攪拌均勻，形成糊狀；
3、細細的切些蔥花入內，加入鹽、五香粉等調料，喜歡吃辣，可以放入辣椒麪；
4、然後放入備好的掃帚苗，拌勻；
5、將鍋中火加熱後，將麪糊均勻的在鍋中攤開，底面固化後翻面繼續，直至完全烤熟。
粉蒸掃帚菜
材料：新鮮掃帚菜、麪粉、芝麻、花生適量。
做法：1、掃帚菜浸泡清洗乾淨；
2、洗淨控幹水分，最好是葉片上有水珠，但是盆內無水；
3、在上面撒上玉米麪，也可以直接用麪粉；
4、用手抓勻，使每一個葉片上面均勻裹上面粉；
5、蒸鍋內放水，將籠布浸透水，鋪上；
6、放入裹好麪粉的掃帚菜。開火，出熱氣之後蒸5分鐘即可；
7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理機打碎。加入鹽、味精調味；
8、蒸熟後，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。
掃帚菜蘸醬吃
材料：掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。
做法： 1、洗乾淨掃帚菜；
2、鍋內放水、一點點鹽和幾滴色拉油，水開後倒入掃帚菜和枸杞子，焯一下；
3、變色後撈出放涼開水裏降溫；
4、裝入飲料瓶底按一下，倒扣在盤子裏；
5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。
掃帚菜的做法有哪些呢？文中小編已經給大家羅列了不少掃帚菜的吃法，無論是油炸的還是粉蒸的，掃帚菜的口感都是非常棒的，喜歡吃野菜的你可千萬別錯過它。
