雪菜有哪些吃法？雪菜的功效
雪菜的功效
解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便祕等病症。主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中。雪裏紅炒百合，成雪裏凝，切極小丁，以香油炒之，再入擇淨百合同炒，略加水，使其軟美可食，即起鍋，此菜用鹽，不用醬油。一名雪裏紅，晴日川之，晾至乾癟，洗淨，每百斤以燥鹽5斤，壓實醃之。數日後，鬆缸一伏時，俾滷得浸漬，加滷少，泡鹽湯候冷加入，仍壓實。一月後開缸，分裝壇甕，逐壇均以滷灌滿浸爲法，設滷不敷，仍以冷鹽加之，緊封壇口，久藏不壞，生熟皆宜，可爲常撰。……陳久愈佳，香能開胃，最益病人。其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫用一時，使邪去而正自復，非謂真能利竅明耳目，用者詳之。
雪菜燒黃魚的做法
食材明細：大黃花魚1條（約400克）、雪裏蕻200克、紅辣椒1根、蔥薑蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗。
做法：
1、雪裏蕻洗淨，用清水泡一會，去除裏邊多餘的鹽分，然後擠幹水分，切成末。
2、紅椒洗淨切小圈備用。
3、魚收拾乾淨，擦乾水分。
4、平底煎鍋中倒油燒熱，然後放魚，煎至兩面金黃。
5、將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥薑蒜末和紅椒圈炒香。
6、再放入雪裏蕻末炒香。
7、加少許鹽、生抽，料酒大火燒開。
8、倒入清水，轉中小火煮至湯汁微幹即可。（鍋不夠大，就將煎好的魚盛出，然後另起鍋倒油，爆香蔥薑蒜末、紅椒、雪裏蕻末，再放入魚和調料煮熟）。
雪菜百葉的做法
用料：雪菜（雪裏蕻）300克、百葉1束（約10片）、辣椒2個、鹼粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。
做法：
1、鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。
2、瀝乾百葉後，剝成小片。
3、雪裏蕻去除莖部及老葉，洗淨，擠幹水分，切成細末。
4、辣椒洗淨，切小圈圈。
5、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裏蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。
特點：雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。中醫認爲其有補中益氣、養脾胃的功效。用牛百葉搭配清潤生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃，
雪裏紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
