鑑別真假燕窩要一看、二聞、三摸、四泡
1.看：燕盞應該爲絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩（燕角泡後爲一層層的）；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。燕窩有燕屋特殊的燕屋味道，是海腥味（來自海洋食物），木屑味（來自燕屋，潮溼味（來自燕屋）。
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.泡： 燕窩以水浸泡後會膨脹，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲假燕窩；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶於水後導致水色渾濁。
燕窩價格昂貴，而且藥用價值也很受消費者推崇，所以市面上有出現很多以次充好的燕窩，下面看下常見的劣質產品，並懂得如何區分。
●漂白燕窩的鑑別方法：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
●塗膠燕窩的鑑別方法：將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
●染色燕窩的鑑別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。
如何挑選正宗燕窩
看產地。目前中國質檢總局批准的輸華燕窩的產地只有馬來西亞、新加坡，其他國家均未解除禽流感疫區的警報。國內最大的燕窩品牌有兩家，北京同仁堂和福臨門燕窩，這兩家也是最老牌的，品質最好。
看有沒有燕窩進口的證明文件。所有通過正規渠道進口的馬來西亞燕窩，均有大馬原產地證明和大馬檢驗證（有燕窩真僞、燕窩品質、燕窩食用安全等8大指標），同時還有中國檢驗檢疫局發的檢驗合格證、衛生證書，質量有保障。
看燕窩的顏色、盞形及浸泡後有沒殘餘細小羽毛。屋燕產的白燕（官燕）顏色是象牙白，不是非常白（顏色很白的官燕一定是用雙氧水等化學物清洗過的）；盞形很薄，而且有去除羽毛雜質後的大小縫隙，燕囊也較小，燕腳修剪得很小。這樣的燕窩是大馬政府目前大力推廣的高品質燕窩，燉服時有股蛋清香味，口感糯滑。
99藥劑師溫馨提示：
1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因爲燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。
2、 對於服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。
3、 吃燕窩要避免同時喝茶，因爲茶葉裏面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。
