甘薯又名地瓜、白薯、紅薯、山芋、番薯，我國各地均有種植。據測，每百克新鮮甘薯含蛋白質2.3克、糖類29克、鈣18毫克、磷0.12毫克、核黃素0.04毫克、維生素C30毫克、尼克酸0.7毫克，所含的人體必需的氨基酸，多於大米和白麪的含量。
甘薯不但是營養豐富的保健食品，而且還有較大的藥用價值。甘薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、寬腸通便之功效。
臨牀實踐證明，經常食用新鮮甘薯可以減低血漿膽固醇的含量，並使皮下脂肪減少，甘薯在營養學界被稱爲“天然的減肥良藥”。甘薯中有一種對人體有特殊保護作用的黏液蛋白，由膠原和黏液多糖物質組成，它能預防動脈粥樣硬化過早發生。甘薯中還含有脫氧異雄固酮，對乳腺癌、大腸癌有特殊療效。
前不久，美國的一位教授通過研究發現，甘薯中含有類似刺激素的物質，對於保持人體皮膚細膩、延緩衰老具有很大的作用。我國專家也曾調查過廣西壯族自治區西部百歲以上老人集中的村落，發現他們每天都要進食不少甘薯，說明了甘薯能夠促進人的長壽。
但是，甘薯也有禁忌之處，多食容易產氣和發生脘腹脹滿、大便溏瀉等症;所含碳水化合物，攝入過多可加重糖尿病患者的病情。黑斑甘薯應絕對禁食，其所含有的黑斑病毒即使經過高溫蒸、煮、烤，也不易被破壞與殺滅，誤食會導致中毒反應，出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉，甚至危及生命。
甘薯美容功效不錯，而且甘薯抗癌之效，是不錯的蔬菜。小編提示，並非人人可以食甘薯，禁忌須知。
