涼白開水是指自來水煮沸後自然冷卻至20－24攝氏度的水，它是最好的降暑飲料。據有關專家介紹，從水的表面張力、密度、粘滯度和導電率等理化性質看，涼白開水和人體內活細胞中的生理水很接近，這使其比其它飲料易透過細胞膜，進入人體組織和細胞內，立即起到解渴、補水和祛疲勞的作用，同時還能促進人體新陳代謝，改善免疫功能，增強人體對名種致病菌的抵抗力。涼白開水的活性還在於能提高體內脫氫酶的活性，有利於較快的降低積累於肌肉中的“疲勞素”———乳酸，從而解除人體疲勞。
涼白開水的營養也好於純淨水，涼白開水中氯的含量比煮沸前減少一半，而所含微量元素如鈣、鎂、鈉等金屬離子含量幾乎不變，而一般的純淨水“乾淨”得幾乎一無所有。
另外，在純淨水市場良莠不齊的今天，喝自家的涼白開水也更讓人放心。 很多人喝純淨水是爲了省麻煩，其實置壺涼白開水十分簡單，只要早上出門前將水燒開，關掉爐子，回家就有現成的涼白開水喝了。
不過，爲了保證涼白開水的生理活性，涼開水超過三天不宜飲用，因爲其中會產生對人體有害的亞硝酸鹽。
