由於媽媽的飲食結構、身體狀況、精神狀態的差異，不同媽媽的乳汁給寶寶的營養是不一樣的，換而言之，就是母乳的質量因人而異。
據最近的醫學研究報告顯示中國媽媽的乳汁與外國媽媽相比，有以下的特點：
優點
蛋白質含量略高於國外水平足以滿足新生兒的需要。
氨基酸含量豐富，有助於孩子大腦與消化系統的發育。
脂肪酸含量好，對於腦神經和神經髓鞘的形成有利。
低聚糖含量豐富，低聚糖在嬰兒體中可有效促進體內雙歧桿菌的生長，而這種物質在牛乳中幾乎測不到。
生長抑素含量高，這種物質的主要作用是抑制其他消化液分泌，並具有鎮靜作用。
瘦素含量較多，這對於新生兒適應宮外環境起到了積極的作用。
缺點
脂肪含量偏少，這應該引起重視，因爲脂肪的適量攝入可滿足孩子生長髮育的需要。
鈣含量低，這與乳母攝入鈣不足有關。
氯化鈉含量過多，這與孕婦攝入食鹽過多有關。由此可能使腎功能發育尚未完全的嬰兒腎溶質負荷增加，有害嬰兒健康。
DHA含量較國外少。DHA即腦黃金，對嬰兒的腦發育、提高智力及視網膜的形成有重要作用。由於一些乳母不吃或較少吃海魚，使得乳汁中DHA的含量低於國外水平及周邊部分臨海地區的媽媽。
還有一些其他的因素也會影響母乳的質量：
1、母親服用各種藥物都有可能進入到乳汁中，母親所服藥物種類的80%以上可透入到乳汁中，母親服藥後，除了增加母乳中藥物含量外，有些藥物還可使母乳成分發生變化，比如母親服用避孕藥，激素類藥，可使乳汁中蛋白質、脂肪含量下降。
2、母親極度營養不良時，乳汁中還會出現有毒物質。如母親維生素B1嚴重缺乏時，母乳中會出現丙酮酸鈉、甲基甘油醛等物質，餵給嬰兒後可產生中毒甚至死亡。
3、母親抽菸、飲酒對哺乳也不利，因爲尼古丁和酒精也可進入到乳汁中，從而加害於嬰兒。
4、母親長期接觸有害物質，如工作環境中鉛、汞污染等也是使母乳出現污染的來源之一。
