一、食物要粗細搭配，易於消化
二、積極參加適度體力活動，保持能量平衡 隨着年齡的增長，人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營養狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體對營養成分吸收利用下降。故老年人必須從膳食中獲得足夠的各種營養素，尤其是微量營養素。一方面主食中應有粗糧細糧搭配，粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥爲多;另一方面食物加工不宜過精，穀類加工過精會使大量膳食纖維丟失，並將穀粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。
膳食纖維能增加腸蠕動，起到預防老年性便祕的作用。膳食纖維還能改善腸道菌羣，使食物容易被消化吸收。近年的研究還說明膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起着改善作用，這些功能對老年人特別有益。隨着年齡的增長，非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌症等發病率明顯增加，膳食纖維還有利於這些疾病的預防。
胚乳中含有的維生素E是抗氧化維生素，在人體抗氧化功能中起着重要的作用。老年人抗氧化能力下降，使非傳染性慢性病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量抗氧化營養素十分必要。另外某些微量元素，如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。 老年人應特別重視合理調整進食量和體力活動的平衡關係，把體重維持在適宜範圍內。同時，糖尿病是常見的老年病，乳清蛋白能通過減緩碳水化合物在血液中轉化爲葡萄糖的過程來穩定血糖並防止糖尿病。
老人營養早餐在保證膳食均衡的條件下，應滿足：
1.選擇容易消化的食物，一般以各種粥類、麪條爲主，避免油煎炸食品。
2.注意搭配雜糧類食物，對於老人胃腸蠕動變慢，容易出現便祕的情況，搭配富含膳食纖維的雜糧類會對便祕有治療作用。
3.注意補充鈣質，老人進入骨質流失階段，容易發生骨折，在充分參加體育鍛煉的同時，補充鈣質可對骨質疏鬆有一定防治作用，要求營養早餐中提供奶類及製品，對於乳糖不耐受者可選用酸奶，或少量多次飲奶也可脫敏。牛奶中的乳清蛋白成分具有控制血壓、防止血栓形成、預防動脈硬化、抑制癌細胞增長、利於胰島修復等功能。
4.控制脂肪的攝入，尤其飽和脂肪。老人多發心血管疾病，適當控制膳食脂肪攝入，不但對維持理想體重有意義，對於防治老年性的各類心腦血管疾病也積極作用。
5.在營養早餐中適當增加富含維生素E、C等食物，對於延緩衰老有幫助。
