一、速食早餐——中式油炸早餐、西式早餐
很多人在早餐的時候偏愛中式油炸食品如油條、煎炸餅類等,西式的漢堡包加咖啡或者牛奶、紅茶。
中式早餐吃油條、煎炸餅類一般是我們從小的一種習慣,但是其實油條是高溫油炸食品,跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後,營養素會被破壞,還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆漿也屬於中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標,不宜長期使用。
而西式早餐除了熱量高之外,營養也很不均衡,缺乏維生素、礦物質等。用西式快餐當早餐,午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外,這種西式早餐存在營養不均衡的問題,熱量比較高,但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。
尤其是對女人而言,長期食用油炸食品,體內毒素會增加,衰老會加快哦!
建議早餐:
如果比較鍾愛油條等食物,可以控制吃的次數,例如每週一次,然後該天儘量吃清淡的午餐和晚餐;如果喜愛西式早餐,可以增加水果或蔬菜,保持營養均衡,但也不可多吃。
二、再利用早餐——剩飯、剩菜加工而成
剩飯菜,或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麪條等等。
不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些,第二天早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐製作雖然方便,但是一點都不健康!
據科學測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。
炒熟後的菜裏有油、鹽,隔了一夜,菜裏的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質,但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後,在具備特定條件後會生成一種稱爲NC(N—亞硝基化合物)的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。
下面介紹幾款15分鐘輕鬆搞定的6款健康早餐
鮮蝦三明治
材料:蝦8只,黃瓜,奶酪1片,沙拉醬,切片土司2片
做法:
1.把蝦皮剝掉,留蝦尾巴,然後用小刀在蝦身上穿過,(可憐的蝦)挑去泥腸,把尾巴從傷口穿出去,成爲松鼠狀。下鍋燙熟,瀝乾。
2.麪包片切掉邊,一分爲四。黃瓜切成圖上的樣子,奶酪片一分爲九。
3.然後,在麪包片、黃瓜、奶酪、蝦上分別沾一點沙拉醬,疊在一起,裝盤。
爽滑雞蛋羹
材料:雞蛋兩隻,糖或蜂蜜,開水
做法:
1.將兩隻草雞蛋打在碗裏;
2.用打蛋器攪勻雞蛋;
3.加入少許糖或蜂蜜攪勻;
4.一邊加開水一邊攪拌;
5.放在微波爐里加熱2分鐘即可。
薄餅早餐卷
材料:水,麪粉,香腸,陳品,牛奶,牛油,雞蛋,醃黃瓜蘿蔔
做法:
1.把適量牛奶和水加進麪粉,攪拌均勻成麪糊。
2.把打好的蛋液加一點進麪糊,另外的煎蛋。
3.把小許蛋液和陳皮碎加進麪糊攪均勻。
4.把牛油放進平底鍋,小火加熱融化。
5.把麪糊倒進平底鍋,離火攤均勻,小火煎。
6.把麪餅、煎蛋和其他材料以次放好。
7.用保鮮膜紙包着尾部,用手拿着吃,帶着外出也很方便。
玫瑰蔬菜餅
材料:胡蘿蔔、青椒、黃瓜、小蔥、雞蛋、藥用玫瑰粉、麪粉、鹽、胡椒粉
做法:
1 把胡蘿蔔、青椒、黃瓜切成丁備用。
2 把麪粉和適量藥用玫瑰粉混在一起,然後打入一個雞蛋(或兩個),加水不斷攪拌至糊狀。
3 把切好的胡蘿蔔丁、青椒丁、黃瓜丁一起放入調好的麪糊中,放入適量的胡椒粉還有鹽。
4 在平底鍋中放入少許食用油,把弄好的麪糊平攤在鍋底,注意火候
5 最後快熟時,在麪餅上層撒一些蔥花即可。
豆渣玉米餅
材料:豆渣適量,生雞蛋2個,玉米麪2大匙,熟芝麻1大匙,鹽適量
做法:
1.把所有材料一齊放在大碗裏,使勁兒攪成濃稠的豆渣玉米麪糊。
2.平底鍋燒熱,倒入橄欖油少許(如果沒有橄欖油,用花生油可以),把豆渣玉米麪糊一坨一坨地舀到平底鍋裏,上面再灑上一些芝麻粒,再用木鏟把面坨坨~~ 壓成扁扁的圓形,用中小火煎至兩面皆熟,即可。
美味土豆餅
材料:土豆300克、水300克、麪粉200克、鹽3克。
做法:
1、 土豆去皮,直接擦成絲到水裏,這樣可防止土豆變色,活麪糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味。
3、 再加入麪粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油,攤入適量的麪糊晃勻,中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面,繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。