大蒜是我們平時常見的一種食材，經常被人們當做調味品，大家知道嗎大蒜具有很多功效，對人體比較好，生活中大蒜的吃法有很多，不過大蒜雖然很好，還是有一些食用的禁忌，不知道大家瞭解嗎?下面會一一爲大家進行解答。
大蒜的功效
殺菌
大蒜中含有的大蒜素是一種天然的抗菌素，它具有極強的殺菌效果，可以殺死多種細菌;對於一些寄生蟲也有很好的治療效果，我們在平時適當的吃一些大蒜可以有效的預防腸胃疾病，不過大蒜在80度高溫的時候殺菌效果就會失去。
消食促食慾
大蒜中大約含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動，促進消化，增加食慾。
防癌抗癌
大蒜中含有多種的硫化物，這些物質可以有效的清除自由基因，對於防癌抗癌有不錯的效果。已經有研究發現大蒜中含有色硫化物有30多種，這些物質可以幫助人體抵抗多種癌症，經常吃大蒜能減少癌症的發病機率。
預防心腦血管疾病
我們現在應該知道大蒜中含有的大蒜素是具有比較強的活血散瘀、通經散寒功效，可以抑制血液中膽固醇的含量，並且能保持我們冠動脈血管正常運行，經常吃大蒜可以幫助我們預防心腦血管疾病的發生，比較適合老年人食用。
防感冒
大蒜有很強的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免於受到病毒、細菌等侵襲，經常生食大蒜有助於預防感冒的發生。
保護肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。
加
降血糖
拿大有研究人員發現，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水平。
大蒜的吃法
第一種吃法：做蒜泥
把大蒜剝皮放進蒜臼中搗碎，加入適量食鹽，滴入少許食醋，滴入些許香油，就可以吃了。(大蒜味道較大，好晚上吃,且不宜多吃。)
第二種吃法：做調料
大蒜剝皮洗淨，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入適量食鹽、食醋、香油，再加入少許純淨水，放置幾分鐘就可以吃了。(吃水餃時沾一沾，或者用生菜、筍、苦苣等沾着吃。)
第三種吃法：製作糖蒜
在大蒜收穫前弄一些還較嫩的大蒜頭，放進糖蒜醋中醃製一段時間，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃飯時，吃上幾瓣，挺爽口的。
第四種吃法：雞蛋蒜
把5、6瓣大蒜用蒜臼搗成泥，把兩個剛煮熟的熱雞蛋剝皮迅速放進蒜臼中，輕搗一下，讓蒜泥在熱蛋中燙一下，然後再把雞蛋搗碎，與蒜泥攪合在一起，放入適量食鹽、香油。既有營養，又防癌抗癌，又美味爽口。
第五種吃法：燒、烤蒜
把大蒜頭用泥巴或者溼紙包上，埋進火裏燒一會兒，蒜瓣要燒熟。或者把大蒜瓣穿在竹籤上放在闇火上烤，燒到大蒜外面金黃甚至少許糊才行，吃上幾瓣燒烤的大蒜瓣，可以驅除人體的寒氣，治療腹瀉。
第六種吃法：製作變蒜
先將大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小時，倒掉水。大蒜5千克，食鹽500克，醋2500克，大蔥切成小段。蔥段，大蒜，用鹽拌勻，食醋中加適量的水拌勻，倒入蒜中即可，加水的量好沒過大蒜。密封容器即可。好用玻璃罐醃製。 放在低溫避光處，變綠即可食用。
第七種吃法
先用4、5個大蒜瓣洗淨，放進蒜臼中搗成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一點薑絲，然後再搗碎，加入適量食鹽，香油、調味料。(很像韭菜花的味道，愛吃韭菜花的朋友可以做了嚐嚐)。
大蒜的禁忌
1、重病的人
大蒜是發物，容易誘發並加重一些疾病。包括大蒜、辣椒都不適合重病的人食用。番茄醫生提醒，即使在服用藥物期間，也不適宜吃大蒜，容易出現副作用，並導致藥物失效，反而對身體不利。
2、腹瀉腸炎的人
大蒜刺激性很強，日常少食可以助消化。但是，假如處腹瀉或腸胃炎期間吃大蒜，大蒜刺激胃腸道引發充血、水腫，反而導致病情加重。
3、肝病的人
《本草綱目》記錄，大蒜久食傷肝損眼。中醫將大蒜歸於性熱，助火，強刺激性。所以，如果想用吃大蒜來預防肝炎的人，反而會適得其反，導致肝內火旺，久食傷肝損眼。
4、身體虛弱的人
吃大蒜有損身體血氣，醫藥工程師建議，身體虛弱，體質差的人，避免吃大蒜。
5、眼病的人
番茄醫生提醒，長期吃大蒜容易損傷眼睛。日常吃大蒜要有個度，不宜過多。特別是有眼病的人，要少吃大蒜。
