昆明市每年產生3.6萬噸“地溝油”，是城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理首批試點城市之一。不過，相關人士向記者表示，昆明市三家專業收運處置餐廚廢棄物的企業，每月回收的“地溝油”和總量相比十分有限。那些“地溝油”都流向了哪？
黑作坊和正規軍搶油
汪配能是昆明韜斌化工有限公司的收油工人，每天他都要開着收油車穿梭在市區，跑七八家餐飲店，一勺勺舀出隔油池裏的“地溝油”，並在每家店裏的“地溝油流向清單臺賬”上記錄下日期、重量等信息，然後裝車拉回公司。這些“地溝油”經無害化處理後，將賣給生物柴油企業。
作爲昆明市爲數不多專業收運處置餐廚廢棄物的企業之一，在昆明韜斌化工有限公司負責人陸陽看來，他們是名副其實的“正規軍”。
“我們要先跟餐館籤合同，明確我們的用途範圍，並向其支付一定的費用。黑作坊就沒這麼多講究了，有的冒充我們的收油工人，有的擡價找餐館買，買不了就偷，不少鎖鏈鎖起的室外隔油池都被撬過。”陸陽說。
陸陽告訴記者，幾家專業收運處置餐廚廢棄物的企業每月回收的地溝油量佔昆明每月產生的“地溝油”總量十分有限，其他多數流入了黑作坊等非正規渠道。
不能再繼續“玩失蹤”了
一面是“地溝油”部分去向不明，一面是有暴利可圖的灰色利益鏈條。“這些黑作坊的利潤可高達30%，遠超我們，而這一鏈條的前端，是無數餐飲企業的跑冒滴漏，是大量的‘油耗子’、黑作坊。”在昆明興海林環保科技有限公司負責人張友興等業內人士看來，違法成本低的背後，也顯示出了“地溝油”管理處罰力度的軟弱。
業內人士表示，在很多城市，對“地溝油”實施有效監管都是難題，大量“地溝油”被黑作坊收購，加工後流向遊離於監管之外，暴露出餐廚廢棄物從回收到市場流通，有太多的監督漏洞需要修補，在利益誘惑面前，僅靠行業自律遠遠不夠。
地溝油的危害
消化不良：在煉製“地溝油”的過程中，動植物油經污染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”後，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。
腹瀉：“地溝油”的製作過程註定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
腹痛：“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。
胃癌與腸癌：令人作嘔的煉製過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水（泔水、殘菜剩飯等）和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
如何辨別地溝油
看：看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油爲無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油纔會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
