國際素食日 怎麼吃素才健康

每年的11月25日是國際素食節（也稱“國際素食日”）。實際上，素食理念已經在國內外流行多年。早年　每年的11月25日是國際素食節（也稱“國際素食日”）。實際上，素食理念已經在國內外流行多年。

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1．應以全麥麪包、胚芽麪包、糙米等代替白米飯、白麪。

2．肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆乾等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

3．多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。

4．青菜最好能有四五種變化；肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。

5．別爲了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。

6．吃素者易缺乏維生素B12，多吃綜合維生素可改善。如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，儘管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發胖都難。

哪些人適合吃素

一、愛美及減肥人士

攝取得當的素食既能滿足人體所需營養，同時低熱量不產生脂肪，它能使血液變成微鹼性，使人體新陳代謝活躍，藉此得以把蓄積於體內的脂肪，毒素、乳酸分解燃燒掉，淨化人體血液及內部環境，達成自然減肥及美容養顏的效果。

二、三高及壓力大人士

“三高症”是指高血壓、高血糖（糖尿病）和高血脂，而素食低鹽低脂低膽固醇，不但能減輕腸胃和身體負擔，中和體質的酸鹼性，還能有效排毒，降低血脂血糖，精神壓力大的人士常吃素食可以緩解神經系統，達到放鬆壓力的作用。

三、高品位成功人士

《大戴禮記》雲：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”這是素食可提高智慧之說。對自身健康及品味素養要求很高的潮流成功人士自然是把素食當做首選，長期的應酬更是需要素食養生，更何況，如今，吃素已經是一種風靡全球的時尚！

四、美食及健康專家

如今，社會上流行一句順口溜：“當官要當副、穿衣要穿布、吃飯要吃素、喝酒別過度”，竊以爲不無道理！很多人素食不涉及任何宗教色彩，素食品種花樣繁多，既美味又健康自然深受廣大美食及健康專家們的青睞，不但吃着舒服，而且沒有腸胃負擔。

五、保護環境及宗教信仰人士

“在他們認爲，吃素食他們絕對的修行，戒殺、放生、吃素是保護環境，愛護環境很具體的行爲，吃素可以使自己增長慈悲心、凸顯智慧，環境生態更加美好！