新研究指出，食用漿果、蘋果和梨之類的水果以及大豆和花椰菜等不含澱粉的蔬菜能夠幫助你在長期內減輕體重；另一方面，食用豌豆、馬鈴薯和玉米之類含有澱粉的蔬菜則可能在長期內增加你的體重。
據研究人員介紹，大部分美國人的水果和蔬菜攝取並不充分，但當他們想要補充這類食物時，通常會選擇含有過多的果汁的水果或是馬鈴薯之類含有澱粉的蔬菜。因此，研究人員認爲與營養學有關指南應該強調那些能夠最大化體重維持和疾病預防效果的水果和蔬菜種類。
在這項研究中，哈佛大學公共衛生學院的研究人員分析了13萬名成年美國人的信息。這些參與者的情況接受了長達20年的跟蹤調查，並且每隔4年他們都會收到一份關於一週內每天攝取的食物情況的調查表，這些人每隔兩年都需要彙報自己的體重。
從總體上說，增加了水果和蔬菜攝取的參與者在4年週期內的體重傾向於下降。據介紹，這些人每週攝取的水果每增加1份，他們的體重相應下降0.2公斤；而增加1份蔬菜攝取則與0.1公斤的體重下降相關。
這個體重下降可能是參與者用水果和蔬菜替換了其他不健康食品帶來的效果。這項研究進行的另一個分析發現，在4年內把其他食品中5%的卡路里替換爲水果和蔬菜提供的卡路里與大約0.45公斤的體重下降有關。
據統計，與最顯著的體重下降有關聯的水果包括漿果類、蘋果和梨子。在4年週期內每多攝取一份這類水果與大約0.4公斤的體重降低有關。
不過，一些含澱粉蔬菜反而與體重增加有關。4年週期內每攝取1份玉米，參與者的體重增加了約0.9千克；每攝取一份豌豆參與者的體重也增加了約0.4千克；而每攝取一份馬鈴薯，這些參與者的體重對應增加0.3千克。
雖然含澱粉類蔬菜能夠提供鉀、維生素C、維生素B6、鐵、纖維和蛋白質等營養物質，但這類蔬菜與不含澱粉的蔬菜相比，能夠極大增加人體血糖水平，這也解釋了它們的體重增加效果。
另一方面，含有較多纖維質的水果和蔬菜能夠增加飽足感，幫助控制食量。研究人員表示，在把鍛鍊情況、睡眠情況和吸菸情況納入考慮後，攝取較多蔬菜水果和較低的體重增加之間的關聯依然存在。但攝取比較健康的食品並且擁有其他良好習慣人可能未納入統計。
另外，由於研究調查的主要是具有一定教育背景的白人，所以這次研究可能難以應用到其他人羣上。
但研究人員表示，這些結果依然支持“增加水果和蔬菜攝取能夠從長期上預防體重增加，預防肥胖的食物指南應該進一步細分”的看法。（實習編譯：陳鷺榕 審校：蘇嬌蓉）
