傳言：肥胖是困擾很多人的大問題，對於愛吃卻不愛動的人來說，有沒有什麼好的法子能瘦呢?最近網傳吃冷米飯能減肥，因爲冷米飯中含有抗性澱粉，不容易被人體吸收，不會產生多餘的熱量，而且還能燃燒體內脂肪，這樣就一舉兩得了，既解餓又減肥。冷米飯真的有這麼神奇嗎?
冷米飯能減肥關鍵在“抗性澱粉”
東南大學附屬中大醫院臨牀營養科夏朋濱營養師指出，對於以穀物爲主食的中國人來說，碳水化合物是我們生命所需能量的主要來源。碳水化合物包括單糖(葡萄糖、果糖)、雙糖(乳糖、麥芽糖)、多糖(纖維素、澱粉)等，抗性澱粉屬於膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物。抗性澱粉進入小腸後不能被吸收，進入大腸後在細菌發酵下產生多種短鏈脂肪酸，具有降血糖、減少脂肪吸收、能舒解便祕、抑制癌細胞的作用。由於抗性澱粉進去人體後消化吸收緩慢，既讓胃腸道有了飽足感，產生的能量又少，所以它有控制體重的作用。但是，靠吃冷米飯來減肥是沒有“前途”的。
吃冷米飯減肥不現實
夏朋濱說，想要通過吃冷米飯來減肥不太現實。減肥的前提是身體的能量處於負平衡狀態，也就是吃進去的能量要少於釋放出來的能量。如果照樣胡吃海喝不節制，吃再多冷米飯也瘦不下來，反而傷身體，更何況冷米飯的減肥作用沒那麼神乎。一是冷米飯中的抗性澱粉只有1%-2.1%，二是抗性澱粉只能在合理控制飲食的基礎上起輔助作用。
夏朋濱建議想減肥的朋友，先調節自己的飲食結構，多攝入膳食纖維，正常人每日膳食纖維推薦量是25g以上，想要減肥的人可以多吃一些。冷米飯多吃無益，除了冷米飯，不少天然食物中也存在抗性澱粉，如土豆、香蕉、各種五穀粗糧等，特別是高直鏈澱粉的玉米澱粉含大量抗性澱粉，選用這些天然食物更有益健康。
冷米飯吃多了傷身體
中大醫院中醫內科劉志剛博士也指出，胃喜暖而惡寒，過食生冷容易生病，可能引起腸胃痙攣、腹痛腹瀉、膽囊炎等。冷米飯屬乾冷之物，吃多了易傷脾胃，影響消化功能。特別是腸胃功能還未健全的孩子和腸胃功能減弱的老人不宜多吃。有人會有疑問，爲什麼歐美人一直喝冰水都沒事，中國人就吃不得冷飯呢?這和我們的飲食習慣有關係，歐美人好魚肉，體內偏熱，中國重蔬米偏虛寒，所以中國人如果長期喝冰水、吃冷飯，身體會受不了。
有人會諮詢中醫有沒有減肥的方子，對此，劉志剛表示，中醫裏沒有針對減肥的方子，有些人會用荷葉、決明子泡茶喝來減肥，但這最多隻是利尿通便剮剮油，適合中老年人保健，減肥的效果很有限。
大多數人肥胖是因爲“進出”不平衡，也就是進食過多沒有及時消耗掉。我們發現生活中有一個很奇怪的現象，有些瘦子怎麼吃都不胖，還整天嚷嚷着要增肥，而有些胖子稍微多吃一點就發胖。劉志剛說，這和每個人的基礎代謝能力有關，代謝快的人能很快把吃進去的能量消耗掉，這樣想胖也難，反之代謝慢的人就容易發胖了。胖子們如果想減肥，最好的辦法還是“進少出多”：調整自己的飲食結構，少食葷腥，少喝飲料，忌暴飲暴食，宜少食多餐;每天做些運動如散步、快走、慢跑等來消耗體內熱量，運動要持之以恆、循序漸進，運動量太大不但對身體不好，一旦中斷體重更容易反彈。
