一項研究報告稱，在吃甜品時加入一些肉桂，能夠舒緩吃甜食後血糖劇增的情形。
瑞典馬爾默大學醫院的研究員發現，在享用米布丁時，如果能夠在布丁上撒上一茶匙多的肉桂粉，將能舒緩餐後血糖升高的問題。《美國臨牀營養學雜誌》也曾肯定過肉桂對控制血糖有幫助作用。
赫列博威茲博士和她的同事針對14名健康的自願人士進行研究，先讓他們分別吃下一份普通的布丁和一份加入肉桂粉的布丁，然後測量他們吃之前和之後的血糖水平。研究人員在兩個小時內，不斷測量他們的血糖水平。結果發現，吃了肉桂粉布丁後，血糖顯得比較低。
研究人員認爲，這其中一個原因可能是肉桂能降低食物從胃送往腸的速度。他們使用超聲波掃描檢查，發現接受調查者在吃過肉桂布丁之後，他們的“胃排空”的速度緩慢下來。
赫列博威茲也發現，在2型糖尿病患者的餐食中加入肉桂，爲期40天后，他們的血糖和膽固醇水平有下降的傾向，但是，對於1型糖尿病患者，卻沒有這種反應。
