研究發現，多吃菠菜或其他綠葉蔬菜可使患Ⅱ型糖尿病的機率降低14%。這項研究由英國萊斯特大學主持，其研究結果已經在《英國醫學雜誌》上發表。
在過去20年內，Ⅱ型糖尿病的發病率一直在上升。大家一般都把患Ⅱ型糖尿病的風險和一個人的生活習慣相聯繫，比如吃些什麼，運動多不多；傳統研究還認爲，如果只有糖尿病早期症狀，通過定期鍛鍊和減少脂肪攝入，多吃水果、蔬菜等完全可以阻止病情發展。
英國人的蔬菜水果攝入量不達標，根據一項2002年的研究，有86%的英國成年人每天攝入的水果和蔬菜品種不足營養專家推薦的5種，62%不足3種。此外還有研究表明，2000年有260萬人的死亡原因與水果和蔬菜攝入不足有關。
那麼，針對糖友來說，究竟吃多少蔬菜、水果纔算夠，吃哪些最有效呢？
調查發現，吃大量蔬菜水果的人，他們的糖尿病發病率只比那些蔬果攝入量遠遠要低的人小一點。
當然，蔬果對糖尿病也不是完全沒有用。6項研究中有4項專門針對綠葉蔬菜的攝入量做了調查。通過對其結論數據整合後，研究者發現，每天額外多吃1.5份綠色帶葉蔬菜能使患Ⅱ型糖尿病的危險降低14%，而吃得更多對這一結果並沒有影響。
蔬菜和水果本身就含有豐富的抗氧化成分，可以預防一些慢性疾病如癌症和心臟病等，也包括糖尿病；此外，一些綠葉蔬菜中含有大量的鎂元素，更能有效降低患Ⅱ型糖尿病的風險。
根據研究結果，獨立的抗氧化劑並不像蔬果中所含的抗氧化成分那樣對健康有益。
那麼綠葉蔬菜該吃多少呢？帕特里斯教授表示要做進一步的研究才能給人們提供一個合理的攝入量建議，不過可以從現在開始先在食譜中適當增加綠葉蔬菜的配比了，選擇還是比較多的，比如菠菜、生菜、捲心菜、花椰菜等。
此外，最好能保證每天吃五份蔬菜和水果，儘管根據研究結論，其他蔬果對糖尿病的預防作用還不確鑿，但這畢竟只是一個有限的樣本調查，而且蔬果對均衡人體營養很有幫助。
99熱心醫生溫馨提醒：很多人只喜歡吃肉食，而忽略蔬菜的補給，長期如此會患上很多慢性疾病，所以多吃蔬菜絕對是有益無害的。
