新華網北京4月17日電(記者胡浩)4月15日至21日是全國腫瘤防治宣傳週。日前在國家衛生計生委、中國記協等共同在京舉辦的“中國健康知識傳播激勵計劃——果蔬營養與膳食平衡”知識共享會上，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光提醒，果蔬中的植物化學物質可以提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌症的風險。

楊曉光說，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一，而我國仍有超過80%的人羣蔬菜、水果攝入不足。按照中國居民膳食指南，每人每天應攝入400克至600克蔬菜、200克至400克水果，保持膳食平衡，預防癌症。

他介紹，蔬菜水果中含有很多的植物化學物質，如抗氧化成分、番茄紅素、葉黃素、玉米黃蘇、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌症的風險。世界癌症基金會提出的十條預防癌症的建議中就明確提到，要鼓勵大衆多吃水果和蔬菜。如果水果和蔬菜攝入量過少，可能造成約19%的胃腸道癌症，約31%的缺血性心臟病和11%的中風。

據統計，2002年時，我國居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅爲15.3%;到2010年，大城市居民攝入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超過80%的人羣蔬菜、水果攝入不足。

爲此，專家呼籲大衆應增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗表示，很多癌症，都與腸道健康有密切的關係。而膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌，是保護腸道健康的有力幫手。

何麗同時指出，癌症的危險因素包括多個方面，預防癌症，需要從戒菸限酒，合理膳食，堅持鍛鍊，保持良好的心態，培養健康的生活方式等方面入手。其中合理膳食是非常重要的組成部分。