酸菜魚是種讓人聽着就流口水的美食。濃郁的味道、鮮嫩的魚肉再加上酸辣的湯汁是任何人都不能牴觸的誘惑。作爲川菜的一種酸菜魚沿襲了川菜的統一特性：酸、辣。雖然酸菜魚是種美食，但是作爲一種“重口味”的食物它卻存着威脅我們健康的風險。
根本醫院的一些臨牀治療記錄，由於長期食用酸菜魚而導致胃癌的出現的病例已經發生多起。拋去酸菜魚食物的涵義從單純的醫療健康上來說，酸菜魚中使用的中藥佐料——酸菜和辣椒的確可能引起胃癌。
首先傳統的酸菜魚的酸菜是將蔬菜醃製後在食用的，我們都知道烤制和醃製的食物是衆多烹飪方法中最不健康、對人體健康威脅最大的兩種。醃製食物中含有亞硝酸鹽和二級胺，這些成分在胃酸的作用下發生反應，就會生成致癌的成分。而且酸菜魚的酸和辣對胃的刺激是非常嚴重的，長期的食用很可能會造成胃病的出現，由於耐不住饞嘴的誘惑胃病很可能會加重最終演變成胃癌。
在這裏我們給喜愛酸菜魚的朋友們兩點建議，第一就是改變酸菜魚的做法不要用醃製的蔬菜和減少酸辣的程度。雖然這樣做可能會讓食物本身的質感變差但是卻能保護我們身體的健康。第二點就是建議大家在吃過酸菜魚之後多喝綠茶或者使用一些獼猴桃，這樣做也能有效的抑制酸菜魚的不良後果。
當然說到底酸菜魚他的本質還是一種食物，所以根本的做法就是控制自己的慾望少吃酸菜魚。雖然少了些口腹之慾但是卻能讓我們的健康不會遠離我們。還有就是由於現在生活壓力的增大和生活節奏的加快很多人都會對胃病這樣“小毛病”有意無意的無視掉這樣做是非常危險的，這很可能就是我們身體在想向我們警告，所以希望大家注意自己身體的不適並及時治療避免不必要的悲劇發生。
