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有研究證實，唾液腺在分泌唾液的同時，還會分泌一種腮腺激素，它可以被機體重新吸收進入血液，具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢嚥則可以刺激唾液的分泌，延緩機體衰老。
慢餐的好處
1.有助消化
充分咀嚼能促進胃液分泌，同時將食物磨得極細，有助於食物消化吸收，並直接減輕胃腸負擔，對老年人和胃腸功能欠佳的人尤其重要。
2.慢餐能增加唾液分泌量
唾液入胃後形成保護胃部的蛋白膜，預防胃潰瘍。
3.產生飽腹感
多花些時間咀嚼食物，食慾中樞才能發出正確指令，使人產生飽腹感，避免發胖。
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4.降低餐後血糖
細嚼慢嚥對降低餐後高血糖有益，堅持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會相應降低。
5.緩解緊張情緒
慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒，讓人愉悅起來。
6.減少面部皺紋
頻繁咀嚼可鍛鍊面部肌肉，減少皺紋。
7、預防消化道疾病
細嚼慢嚥可以使唾液分泌量增加，唾液裏的蛋白質進到胃裏以後，可以在胃裏生成一種蛋白膜，對胃起到保護作用。
“慢生活”是一種健康的心態，是對人生的高度的自信，是一種高智、隨性、細緻、從容地應對世界的方式。它只會讓你更高效，更優雅，更接近幸福。
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