兔肉性味：
性涼，味甘。
營養成分：
蛋白質，維生素 A ，D ，礦物質鉀，磷，鈉，鎂，鈣。硒等。
功效：
兔肉性涼，味甘，有健脾益胃，補中益氣，解毒利便，泄熱涼血的作用。兔肉含有豐富的卵磷脂，其膽固醇含量低於所有肉類，是大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健腦益智的功效。兔肉的卵磷脂可以阻止血栓的形成，防止動脈硬化，對血管壁也有明顯的保護作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉，羊肉，牛肉等肉類容易被消化吸收，其消化率達 85 % ，是慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍，結腸炎患者的理想食品，特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯，抗鬆弛衰老，又不致於使身體發胖。它能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性，被稱爲“美容肉”。
食法：
兔肉性涼，是夏季的理想食材。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的味道，所以有“百味肉”之稱。兔肉是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想食物。
食忌：
有四肢怕冷等明顯陽虛症狀的女性，不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨肉，小白菜同食，否則易腹瀉嘔吐；兔肉也不宜與芹菜同食，否則易傷頭髮。孕婦不能吃兔肉。
選購：
優質鮮兔肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或黃色；劣質兔肉肌肉稍暗色，脂肪缺少光澤。
保存：
新鮮兔肉可放冰箱冷凍收藏。
