豬肉小檔案
性味：
性微寒，味甘，鹹。
營養成分：
蛋白質，脂肪，氨基酸，鈣，鐵，磷，鉀，硒，維生素B1，B2，C，D 等。
功效：
有健脾益氣，和胃補中，滋陰潤燥，滑潤肌膚，改善缺鐵性貧血，強健骨胳，消除疲勞等作用;對腳氣病，腸胃消化，心血管疾病都有不錯的食療功效。
食法：
不同部位的豬肉，其結締組織，脂肪含量不一樣，應按部位選擇烹調方式。腰肉含脂肪多，常用煎，炸，炒，烤，蒸的方式調理。豬腩肉有脂肪，瘦肉交疊，常用來做燻肉，以煎，燉，燜料理較多。小裏脊肉質細嫩，適合各種烹調法，一般習慣用來做成豬柳，叉燒等。
食忌：
食用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉中的鞣酸會與肉中蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，可減慢腸蠕動速度，延長糞便在腸道中的滯留時間，進而造成便祕，且增加了有毒物質和致癌物質的吸收。肥胖和血脂較高者不宜多食。吃不熟的豬肉，易感染旋毛蟲。
選購：
肉質結實不硬，用手指按壓能迅速恢復原狀，色澤明亮，瘦肉呈粉紅色，肥肉潔白，在肉上沒有白色顆粒，肉瘤。如買冰凍或冷藏的豬肉，注意包裝的完整及保存日期。
保存：
豬肉買回後，可依每次的使用量先切成適當大小，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，儘量於一個月內食用。若是當天要使用的肉則可放於冷藏格。
