羊頭肉營養價值剖析
袁枚所作《隨園食單》中關於羊頭的如下記載：“羊頭毛要去淨；如去不淨，用火燒之。洗淨切開，煮爛去骨。”北京白羊頭肉的起源在大興黃村鎮李營。一般人羣均可食用。發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。
營養分析
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
食療作用
1、味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
2、溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
3、溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症；
4、補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認爲，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
