菏澤羊湯聞名遐邇，作爲菏澤羊湯流派的重要分支，鄆城羊湯獨樹一幟。在鄆城，有一家擁有144年曆史的“長壽坊”羊湯館吸引着國內外食客慕名而來，據長壽坊羊湯負責人介紹，幾年前，一知名美食欄目組曾到過鄆城拍攝，並在其羊湯館內就餐，導演品嚐過長壽坊的羊湯後讚不絕口，稱讚其爲“北有慶豐包子，南有長壽坊羊湯”。
就是這家“長壽坊”羊湯館，2014年5月入駐濟南，因備受認可，羊湯館一年半時間在全市連開了十幾家店，成爲濟南連鎖羊湯品牌的一面旗幟。濟南餐飲界同行和一些業內專家都對長壽坊羊湯產生了濃厚的興趣，並去長壽坊學習、考察，那麼，一家外來的地方特色美食，爲什麼能快速“佔領”濟南人的口味？長壽坊羊湯到底有什麼來頭？
追根溯源，144年曆史的“長壽湯”
“少年熬成白髮，故鄉變了模樣，但各種老味道歷久彌新”，熱播紀錄片《舌尖上的中國》裏有這樣一句解說詞，而這句話放在傳統羊湯的熬製上似乎更爲合適。作爲有着144年曆史的長壽坊羊湯，通過技藝傳承、智慧傳承、品德傳承，將鄆城羊湯的精髓深深植入到濃稠鮮香的羊湯之中。
“長壽坊羊湯的歷史要追溯到清朝同治年間。”山東長壽坊羊湯館連鎖管理有限公司總經理魏海青介紹說，據長壽坊羊湯內部史料記載，1871年，鄆城侯家林段黃河決口，多數村莊被淹，大批難民流離失所，時任山東巡撫的丁寶楨親自督修，縣令將部分難民安置在城東，丁寶楨前去視察，見一白髮老者帶着七個兒子以開羊湯館爲生，正在用羊湯救濟難民，感動了巡撫丁寶楨。與其交談得知老者姓彭，又根據老者年齡和所做善事，丁寶楨遂爲老者的羊湯館題字贈名爲“長壽坊”。
香飄濟南，長壽坊羊湯選材精湛“老家的羊、老家的水、老家的配方、老家的人”，這四樣帶着濃郁鄆城味道的元素集合在一起，造就了濟南長壽坊羊湯連鎖門店的正宗美味。
“我們羊湯選用的羊肉均來自鄆城老家的青山羊，而且是重25公斤左右、長了四顆牙的公羊。”魏海青介紹說，選用這樣的羊，一是保證肉嫩適口、營養上乘，二是保證羊湯香醇鮮美，回味無窮。
“羊是地道的老家羊，水更是地道的老家水。”魏海青稱，鄆城長壽老人多，與鄆城的水質因素分不開。“鄆城的水偏鹼性，益於養生，將這種水作爲熬製羊湯的‘酵子水’，熬出來的羊湯自然是有益壽功效。”魏海青說，有正宗的羊肉和水做鋪墊，再加上精細考究的配方和鄆城廚師精湛的手藝，湯汁乳白、不腥不羶、香醇不膩、味道鮮美並有強身健體功效的羊湯就應運而生。
延伸閱讀：羊肉的營養價值
（1）羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
（2）羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
（3）羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊肉湯的功效
肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉爲主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹幹者多食此菜有益。
