烏龜湯的營養價值有哪些

烏龜用來熬湯喝的話到底可以得到哪些營養呢？這個烏龜湯到底會有哪些營養價值呢？很多人喜歡吃烏龜湯，但是卻不瞭解這個烏龜湯的營養價值到底有哪些，烏龜用來熬湯的話裏面所添加的食材各種各樣的都有，但是自己必須要添加自己滋補身體的食材，而烏龜還有壯陽補腎的好處，那麼烏龜湯的營養價值有哪些？

烏龜全身是寶，具有較高的食用、藥用價值。

人類食用龜已有悠久的歷史，我國戰國時代的《山海經》中就有吃龜的記載。烏龜肉、湯和蛋都是傳統美食，一向被人們當作美味佳餚，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和氨基酸，並具有醫藥效果的高級營養食品。 古人云：“龜身五花肉”，意即龜肉具有牛、羊、豬、雞、魚五種動物的韻味和營養。現代科學檢測表明：烏龜的肌肉蛋白質含量達16.34%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別佔總量的49.16%和43.9%，氨基酸組成中以穀氨酸Glu含量最爲豐富。每100克烏龜肉含蛋白質19.2克，糖類0.7克，脂肪0.2克，富含VA、VB1、VB2脂肪酸，鉀、鈣等人體所需的多種營養成分。秦漢時期我國的第一部藥典着作《神農草本經》將其列爲上品，認爲能“主漏下赤白，久服輕身不飢”。烏龜蛋白很容易被人體吸收，有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。龜肉味甘、鹹、性平;入肝、腎、肺經。具有養陰補血、益腎填精、止血之功效;用於血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血、久瘧、腸風下血、心煩不寐、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等疾病有一定的療效。

李時珍說過：“介蟲三百六十，而龜爲長龜，介蟲之靈長者也。”從古至今，人們將龜作爲高級補品和防治疾病的食療佳品以及高檔宴席的時尚珍餚美味，如紅燒龜肉、清蒸龜肉、龜肉粥以及由龜肉於多種中藥配伍而烹製的杞龜湯、參龜湯、蟲草龜鞭湯等藥膳，其肉醇湯美，鮮香至極，且老少皆宜。除食用外，烏龜最大的價值是藥用，尤以深山小公龜爲最。北京302軍醫首席營養師陳鬆彰先生指出：烏龜是自然界綠色食品中的上品，可增強人體抵抗力，特別對預防人體衰老有很好的療效。

烏龜雖然好吃，但腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食，以免吃後引發胃腸不適等症或產生其它副作用。

上面我們介紹了關於這個烏龜湯的各種營養價值，知道了這個烏龜湯的營養價值之後對身體的滋補纔是最好的，在瞭解的情況下使用烏龜湯纔是最放心的，而烏龜湯在熬製的過程中慢慢的用小火燉，但是烏龜最好是新鮮的，這樣的烏龜用來熬湯喝的話湯的濃度更好，更鮮美。