人蔘主要的有效成分是人蔘皁苷，具有抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞、提高機體免疫力、保護心腦血管等諸多功效。目前已經從紅參、生曬參、白參中分離出了大約五十多種人蔘皁苷。人蔘還含有人蔘多糖、揮發油、低分子肽、維生素及氨基酸等成分。紅參在加工的過程中，皁苷含量會增加，併產生了新的成分。
1、人蔘皁苷具有提高機體免疫力的功能。人蔘在健康人體服用後，會有效提高身體抗病力，使機體更加強健，提高身體的耐受力。在病後體虛，或者是手術治療後配合使用人蔘，能有助於保護人體免疫器官，提高機體免疫力，促進疾患早日康復。
2、人蔘皁苷能有效調節人體神經系統功能，有安神的功效。人蔘皁苷能改善大腦的調節功能，有助於平和情緒，對腦力勞動者特別合適，能提高工作效率和學習效果，讓大腦思維更加清晰，更不易疲勞犯困。
3、人蔘皁苷能有效保護心腦血管，改善心臟功能。人蔘常用於各種原因導致的心力衰竭，對於供血不足、心絞痛等症狀有明顯療效。
4、人蔘皁苷有抗腫瘤的功效，能提高身體的免疫力，調節身體的各項機能，抵抗癌細胞。
5、人蔘皁苷有抗疲勞的功效。人蔘皁苷能有效提高人體體力，有較好的抗疲勞作用。
6、人蔘皁苷能調節心率失常，含服人蔘，能生津安神，還能調理心率失常的症狀，有效保護心臟機能。
人蔘粥的做法和功效
可以將人蔘研成細粉，待大米粥煮熟時，把人蔘粉調入米粥中加適量白糖一同食用。人蔘粥有補脾益肺的功效，對脾胃虛弱、食慾不佳有很好的調理功效。體虛的中老年人可以長期食用，有助於補氣養血，增強體質，延年益壽。也可以用人蔘粉和香濃的熱米湯一起調和服用，同樣有很好的補益效果。
人蔘黃芪雞湯的做法和功效
取新鮮老母雞一隻，切塊和薑片適量一起入鍋文火燉煮2個小時，再放入切成薄片的人蔘、黃芪和枸杞適量繼續燉煮40分鐘即可。這道人蔘藥膳味道鮮美、營養豐富，有補氣養血、活血化瘀的保健功效。這是由於人蔘中的人蔘皁苷對人體有很強的滋補作用，再搭配黃芪功能，很適合全家老幼一起食用。
人蔘紅棗湯
取人蔘和15顆紅棗一起加水燉煮1小時即可，這款人蔘紅棗湯取人蔘和紅棗的補益滋養功效，能益氣生血、調養脾胃、生津止渴。平日辦公或居家休閒，可以用人蔘粉和紅棗一起用開水沖泡，也能方便快捷的享用這款保健茶湯。對已長途奔波的駕乘人員，也可以用保溫杯衝調一杯人蔘紅棗茶，對於抵抗疲勞、保持精力，也是不錯的選擇。
這些是關於人蔘皁甙的一些認識和服用方法，在具體使用人蔘時，還要根據自身體質的寒熱強弱程度辨別使用。
