說到大料，應該很多人都知道它是一種做菜的配料，但是具體長什麼樣相信很多人也都十分模糊的。有的人說八角就是大料，大料就是八角，小編也差點被繞暈了。
什麼是大料
其實在南方人眼裏大料是八角茴香的一種別稱，北方人則直接稱之爲大料。它是一種叫茴香的植物結的果實，果實長有八個角，光是起來聞就有濃郁的自然香氣，用它來燉菜、悶菜、燒菜香氣更加濃郁，味道也較爲甘甜。平時我們做菜時用到的五香粉，其實也是用大料和花椒、還有小茴香等香料一起做成的。
平時人們經常用大料做菜之外，其實它還有一種作用，那就是作爲中藥使用，有雙重作用的它，具有這神奇的功效。
大料的功效
1.促進消化，防止便祕
大料中含有豐富的茴香油，它具有天然的香味，是一種刺激性的物質，可以人體的腸胃快速分泌消化液，從而促使腸胃加快蠕動，不僅促進消化吸收，還有效防止便祕的發生。當然，對於有胃炎、胃痛、胃酸等胃病的人來講，它還有止疼的效果，緩解作用很明顯。常吃大料做的菜，對腸胃功能不好的人有很好的改善效果。
2.提鮮醒味
提鮮醒味可以說是大料最重要的功效之一，因爲它含有大量的茴香油，這種堪稱是天然的揮發性物質具有十分濃郁的香氣，用它來做菜，烹飪過程中，可以令食物充分吸收大料的香氣，從而可以令菜的味道更加鮮美，光是聞着就有食慾啦。
3.抗菌消炎
除了用大料來做菜，人們還把它當成一種中藥來用。因爲除了促進消化、提味增鮮之外，大料還有抗菌消炎的作用。因此平時人們生病感冒了或者是胃病發作了，常用大料來煎水喝，對體內的病菌起到顯著的抑制和消除效果，病情好得快，尤其適用於急性腸胃炎的患者。此外，常用大料煎水喝，還可以提高體內白細胞的數量，進而增強人體的免疫力和抵抗力。對身體是很有益處的。
大料煎水和大料燉豬蹄具體做法
大料煎水：取大料適量，清水適量，一起放到鍋裏小火慢煮，煮個20-30分鐘，就可以了，最後可根據自己的口味，適當加些調料，當然直接喝效果是最好的。
大料燉豬蹄：取大料適量，豬蹄半個，香菇適量，薑片適量，食鹽適量。
先把幹香菇用清水泡一會，把豬蹄切塊，洗乾淨，把豬蹄用水煮開，然後把水倒掉，重新加入水煮開，煮過的豬蹄和大料、薑片、泡好的香菇一起放到鍋裏小火慢燉，燉大約2小時，等豬蹄徹底燉爛，加入適量食鹽就可以出鍋啦，這時候的豬蹄想噴噴，肉香裏透着茴香味，十分鮮美，以爲提前煮過，因此這樣做出來的豬蹄不會太油，吃了一點都不會膩，非常美味。平時沒事可以常做來吃。
