冰糖銀耳湯是一道傳統的特色甜點湯。口感滑潤，香甜醇美。能夠滋陰止嗽，潤肺化痰，潤腸開胃，且味道甘美。
冰糖銀耳湯的做法一
1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右。
2、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可。
3、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時。
4、加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘。
5、出鍋前加入冰糖攪化即可。
冰糖銀耳湯的做法二
1．將銀耳水泡2小時後，摘洗乾淨備用。
2．鍋內放入適量的清水，煮沸，放入銀耳，再改文火，加入冰糖，40分鐘後，放入洗乾淨的櫻桃，裝入器皿中，冷卻。
3．裝入冰箱中冷凍1.5小時即成，隨取隨飲、美味爽口。
服用冰糖銀耳湯的注意事項
1、銀耳性寒，一般需要搭配主食共同服用，所以是不建議早晨起來空腹喝下冰糖銀耳湯的。當然晚上也不建議喝冰糖銀耳湯。煮好的冰糖銀耳湯也不要過夜，以免造成腹瀉。
2、事實證明，如果是單獨存放的銀耳湯，也就是沒有經過任何處理，它會吸附空氣中的一些細菌，因爲銀耳本身就有這種功能，進入人體之後，也是吸附人體內的細菌，所以吃了這樣的銀耳湯，就表明吃了帶有細菌的食物，非常容易感染其他疾病。但是如果銀耳湯經過冷藏之後的處理，就不會發揮其作用，被冷藏的銀耳就像普通食物一樣，同樣具有營養價值，但是時間不能太長，如果做出來的銀耳湯，只能在冰箱裏保留最多兩天的時間。
3、一般人都可食用，但冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。當然，糖尿病人最好是別喝加有冰糖的銀耳湯。
