豬，估計是我們從小到大吃的最多的東西，幾乎每個家庭的餐桌上都會出現的食物。豬肉營養價值高，但是你知道嗎，豬血的營養價值也不低哦。估計大部分人並不知道，而豬血的抗癌效果太神奇，下面跟小編一起來看看吧！
豬血的功效
1、有抗癌作用
醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名爲“創傷激素”的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊癒並恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
2、能抗衰老
豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。
豬血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸 的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內有害物質。
豬血的禁忌
1、豬血與黃豆、地黃相剋：會引起消化不良。
2、豬血與海帶相剋：會導致便祕。
3、豬血與何首烏相剋：會引起身體不適。
4、忌與茱萸同食。
5、不宜與菱、杏仁同食。
應該怎麼吃豬血好
將豬血從市場上買回來以後要放好，不要弄得很細碎，將上面附着的少量豬毛清理乾淨以後放開水裏燙一下，這樣可以去除掉豬血帶着的特有腥味。
在炒食豬血的時候要開大火，爲了把腥味去除得更加徹底還可以加一些料酒。
在製作豬血的時候可以放些蔥姜以蓋味，豬血和韭菜是“最佳拍檔”，兩者經常一起搭配着食用，最好不要單獨烹調豬血。
