雞蛋在我們餐桌上出現的頻率非常高，但是如果細究起來對雞蛋的瞭解，很多人卻會疑問，吃雞蛋還會陷入誤區？真的是不說不知道，一說你就發現原來關於小小雞蛋，咱們不懂的那麼多。
吃雞蛋的幾種誤區
誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養
過去人們一直認爲紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。
誤區二：農家蛋更營養
真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養
一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱爲初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生 蛋個頭 較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因爲沒 有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區四：蛋黃越黃營養越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。
誤區五：毛雞蛋是滋補品
毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常作爲滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養價值並不高，而且往往含有很多致病菌。
誤區六：煮雞蛋時間越長越好
吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。
誤區七：生吃雞蛋更有營養
生吃雞蛋會干擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。
誤區八：產婦要多吃雞蛋
產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。
吃雞蛋的好處
1、吃雞蛋，可以生出健康漂亮的寶寶
孕婦一定要適量吃雞蛋。爲什麼呢？因爲雞蛋富含膽鹼，能爲嬰兒大腦發育提供必須的維生素B。補充膽鹼也會降低嬰兒患心理障礙的風險，以及降低患唐氏綜合徵和癡呆症的風險。
2、雞蛋可以幫助抑制晚上吃零食的慾望
2013年一項研究表明，高蛋白的早餐有助於抵禦當天晚些時候的飢餓感。雞蛋裏的高蛋白可以幫助人們持續一整天的滿足感。所以，如果你想減肥，晚上7點之後就不能再吃東西了，那麼不妨就在早餐時吃雞蛋吧。
3、雞蛋可以提高你的快速反應能力
2014年一項研究表明，雞蛋裏有一種叫做酪氨酸的氨基酸，能夠讓人做出更快速的膝跳反應。研究人員指出，酪氨酸實際上可能幫助人們在突發狀況下做出反應，如在駕車時遇到突發事件時，能讓你快速做出正確判斷選擇，避免發生意外。
4、雞蛋可以幫助降低癌症風險
2011年一項研究表明，雞蛋裏的抗氧化劑實際上可能有助於降低患心臟病和癌症的風險。研究人員指出，儘管煮雞蛋中抗氧化劑的含量會減少一半，但還是和蘋果中的抗氧化劑含量一樣多。
5、雞蛋有助於降低血壓
2009年一項研究表明，雞蛋裏的蛋白質可以通過和降壓藥相似的方式作用於身體，幫助降低血壓。此外，吃雞蛋可以令患高血壓和心臟病的風險降低。
