但糖尿病飲食治療絕對不只是少吃、不吃！飲食治療的意義在於：１、保持健康的體重；２、維持營養平衡；３、控制血糖。
糖尿病飲食療法的原則是“在規定的熱量範圍內，達到營養平衡的飲食。”爲保證營養平衡，糖尿病人應在規定熱量範圍內做到主食粗細搭配，副食葷素搭配，不挑食，不偏食。含糖量高的食品不吃，含脂肪和澱粉的食品少吃，以吃蔬菜雜糧類爲主，配以一定數量的優質蛋白質的食物如瘦肉、牛奶、雞蛋、豆製品等。
有些病人以爲吃糧食血糖就會升高，不吃糧食就能控制糖尿病，這種認識是不正確的。糧食是必需的，糖尿病病人的飲食應該是有足夠熱量的均衡飲食，根據病人的標準體重和勞動強度，制定其每日所需的總熱量。總熱量中的５０％～５５％應來自碳水化合物，主要由糧食來提供；其餘的熱量應由蛋白質和脂肪提供，如果不吃糧食或很少吃糧食，其熱量供應靠蛋白質和脂肪，長此以往，病人的動脈硬化、腦血栓、腦梗塞及下肢血管狹窄或閉塞的發生機會就會大大增加。不吃糧食，還容易發生酮症。目前市場上出現了“無糖”的食物，一般是指這些食品中沒有加進白糖，而是採用甜味劑製成。吃甜味劑與麥粉製作的各種食品時，麥粉或米粉等這些糧食應該計算在規定的主食量中，也是不能隨意吃的，多吃後血糖會增高。
既然甜食不敢多吃，肉類等是否可以多吃呢？專家認爲肉類食品過多，也會使病人血脂升高，增加冠心病的發生機會，肉類食品提供的熱量較高，病人容易發胖。因此，肉類食品攝取量應計算在蛋白質和脂肪的分配量中。
糖尿病病人宜少食多餐。此外，糖尿病人不必完全戒避水果，因爲水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質，這些對糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制後並非一概排斥水果。但水果含糖量多寡不一，不可等同看待。不少蔬菜可作爲水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等，每百克食品含糖量在５克以下，又富含維生素，適合糖尿病人食用。水果的吃法也要講究，不要在進餐後就馬上吃，可在兩餐之間或睡前進食。最好還是試探着吃，即在吃後２小時測尿糖。若尿糖增加則需減量，如水果減量後尿糖仍高時，應適當減少主食的進食量。
總之，糖尿病病人的飲食是控制總熱量的均衡飲食。根據食品所含熱量，制定了食品交換份，每份９０千卡。例如２４克大米是１份，２００克的蘋果也是１份。假如某病人每日需熱量１８００千卡，就是２０份。糧食佔１０份，吃１份蘋果就少吃２５克大米。吃水果也應計算在總熱量內。食品交換份的方法，病人需要掌握。
最後，總結一下糖尿病病人的飲食禁忌：
忌食：白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。
少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿蔔、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦。
宜食：粗雜糧如蕎麥、燕麥片、玉米麪、大豆及豆製品、蔬菜。
此外，糖尿病患者在治療過程中容易引起低血糖症，當血糖降低得太快便發生了低血糖症。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延遲用餐時間或激烈運動而引發低血糖症。輕微低血糖症的症狀包括嘴巴麻痹、皮膚溼冷、胸部有顫動的感覺和飢餓。如何治療？你只須服用現成的糖類。喝甜的飲料，例如，澄汁或汽水，或吃一塊糖，並隨身攜帶糖果，以防萬一。
