食療護眼一
黃花菜又名金針菜，本草圖說 載黃花菜能“安五臟，補心志，明目”。可明目，治火爆眼、紅眼病等症，科推遲老年人的老花眼的出現。 介紹一款明目清心的菜餚—黑木耳炒黃花菜，既是味覺上的享受，還能預防疾病的效果，還能起到保健的作用。
準備的材料有：木耳20克，幹黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
其做法：將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，弄成小片，黃花菜用冷水泡發，洗淨，擠去水分，切成小段。
鍋中放花生油燒熱，放入蔥花、黃花菜段、木耳炒，加入素鮮湯、精鹽、味精炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。
有一點是要注意的，黃花菜要用的是幹品，鮮黃花菜含秋水仙鹼素，炒食後能在體內被氧化，產生一種劇毒，一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀，輕者噁心、嘔吐，重者腹痛、腹瀉、嚴重時會出現血尿血便。
食療護眼二
中醫認爲，菊花性涼，味着苦，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血的功效，胡蘿蔔味甘、性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，其中含有大量的胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;乾眼症，胡蘿蔔素是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起的癌病變，預防早衰及白內障。
介紹一款菊花胡蘿蔔湯，其湯清淡，微甜、略帶清香，含有維生素 A豐富，可滋肝，養血、明目，常食防止眼目昏花。
準備的材料有：菊花6克、胡蘿蔔100克、蔥花5克，食鹽適量，香油5克
其做法：先把胡蘿蔔洗淨切成片，放入盤中待遇。鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿蔔後煮熟，淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入即可。
注意的是：有胃寒病者忌食用，胡蘿蔔忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中胡蘿蔔素。
