3月春暖花開季，不僅可以踏青賞花一飽眼福，更是迎來了新鮮蔬菜的最佳品味期，一飽口福！話說這春季裏的蔬菜品類繁多，唯有“韭菜”被人們稱爲是“三月第一菜”！不僅僅因爲韭菜三月最新鮮，莖嫩如白玉，葉綠如翡翠，品相最好，更是因爲它富有多種功效諸如清熱解毒、健脾和胃，明目清肝，尤其它還有“洗腸草”之稱號，吃上一次韭菜就好比給腸道做了一次大掃除，排除毒素一身輕鬆，它還被讚譽爲“起陽草”補腎氣昇陽氣，經常食用反應在精神狀態上就會越來越精神，助力解春困！可謂是裨益多多。下面和來看看。
雞蛋味甘，性平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效，且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
雞蛋有許多的烹煮方式，一般而言以煮、炒、蒸的比較多，炒雞蛋也有一定竅門。怎麼樣炒得又香又滑嫩？今天生活妙招網小編就來分享幾種炒雞蛋的小技巧，讓你的雞蛋料理變得更加美味！
1.打蛋慢慢來
首先，打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡，會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。
2.用冷水打蛋
把蛋打入碗中，加些冷水、佐料攪勻再炒，可使炒出的蛋更加鬆軟可口。
3.用筷子戳破氣泡
蛋汁倒入鍋內，不要急着攪動，若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破，以除去裏面得空氣，否則蛋會變硬，用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。
4.加點白酒或米酒
炒雞蛋時滴幾滴啤酒或米酒，攪拌均勻，炒出來的蛋就會鬆軟味香，而且光澤鮮豔。
5.不用力鏟轉
爲避免蛋塊鬆散，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，只能把鏟面反轉，慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑。
6.出鍋前加點醋
韭菜的做法有很多，最佳做法是用它炒雞蛋，比番茄炒蛋好吃100倍，孩子點名要我做！特下飯！韭菜和雞蛋一起搭配做成厚蛋燒，雞蛋可是可以提供給身體多種優質營養素的好食材，尤其利於補鈣，春天正是孩子長身體的好季節，順時而食常吃這時令菜是最好的選擇！
3月這道菜要常吃，清熱解毒又補鈣，5分鐘就上桌，做法特簡單！一起來看看做法吧～
【韭菜雞蛋厚蛋燒】
準備食材：
韭菜：60g、初生土雞蛋：3個、鹽：適量
製作步驟：
1、韭菜一小把約60g左右，雞蛋選擇的是初生土雞蛋，個頭比較小，但是黃黃大蛋清少，而且少腥氣，只是價格偏貴點，但感覺很值。
2、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
3、韭菜最好用淘米水或者小蘇打浸泡上5分鐘左右再多次沖洗乾淨，去除農藥殘留。韭菜根切去2釐米左右不要，然後將韭菜切成碎段。
4、雞蛋液和韭菜碎混合攪拌均勻。
5、厚蛋燒鍋中倒入少許油，燒至七成熱後調成中小火。
6、然後倒入韭菜雞蛋液待其定型後再翻面煎制。
7、待煎至兩面金黃即可盛出。非常快手的一道菜！
8、盛出用牛排刀切成小塊食用。
9、色、香、味俱全！特下飯！孩子天天吵着點名要做這道菜，說比番茄炒雞蛋還好吃100倍。
