香菜是餐桌上常見的提味蔬菜。香菜也是一件爭議比較大的食物，喜歡的人非常喜歡，討厭的人棄之如敝。其實，香菜中含有豐富的維生素c，經常食用對身體有好處。不過香菜水分太容易丟失，在保存上需要一些小技巧。
一： 方法一
1： 將香菜摘掉壞葉、黃葉，掐掉根，洗淨，切斷，控掉大部分水後，裝入塑料口袋，直接放入冰箱冷凍。需要時，從冰箱裏取出，在手中用力搓一兩下，這樣香菜粘連的部分就散開了，可以直接抓一部分使用。注意，因爲香菜凍過了，所以不適合拌涼菜用，蒸菜、燉湯效果不錯。
二： 方法三
1： 買帶根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，裏裝小半杯水，將香菜的根泡在水中，放在陰涼處，不僅不壞不焉，還可能長出新葉。
三： 方法五
1： 將整棵香菜洗淨，香菜保持一棵棵的，後面晾曬的時候比較方便，也整齊。加入少許食鹽，加鹽可起到固色的作用，使香菜焯水後顏色保持翠綠。
2： 將香菜放入鍋內，在水中焯湯10秒鐘就可以，這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留，吃的時候更安全放心。放入涼水中，過一下涼水，香菜顏色更加翠綠。
3： 將過完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風處陰乾，即可保留香菜翠綠的顏色，又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道，切勿暴曬。1~2天，香菜即可乾透發脆取下來，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內，可長期保存，吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可，香菜鮮美如初。
四： 方法二
1： 將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿蔔或用白菜葉、報紙包裹，再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。這樣一來，確保香菜能保鮮相當一段時間，如果蘿蔔、白菜葉枯乾後，可再換塊新鮮的放入保鮮袋。當然，保鮮時間不能太長。
五： 方法四
1： 將香菜根部切除，擇去爛葉，黃葉，攤開晾曬一兩天，然後編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾乾。或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗淨後把香菜逐棵掛在細尼龍繩上(最好不要用麻繩)放在通風處晾乾，然後將香菜取下放在容器內貯藏。食用時，用溫水把香菜浸泡一會兒，香菜就依然保持綠色不黃，食之其味如初。
六： 如果家裏能夠備上一些菜，隨吃隨取，豈不是方便很多，如何保存香菜也是需要小竅門的，今天教大家幾個保存香菜的方法，只要吃的時候，拿溫水泡開，鮮美如初，色香味一點都不減，隨吃隨取。
