意大利麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
意大利麪的營養價值-意大利麪醬怎麼做？
意大利麪的營養價值
意大利麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
意大利麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
意大利麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100剋意大利麪煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，意大利麪能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。
意大利麪的種類
1、通心麪（Penne）：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麪醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鐘。
2、面片（Lasagna）：通常爲新鮮麪皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬慄餡層層疊起而成，大多爲方形，通常以烤方式料理。煮熟時間：5～7分鐘。
3、尖頭梭面（Pici）：很手工感的賣相，因爲實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鐘。
4、天使的髮絲（AnclleHair）：猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較爲適合，比較不易因吸附太濃郁的麪醬而顯得口感較膩。煮熟時間：5～7分鐘。
5、螺旋麪（FusilJi）：其螺旋形狀的面紋易於沾附麪醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最爲適宜。煮熟時間：8～10分鐘。
6、長形意大利麪（PastaLunga）：最常被使用的麪條種類，如Firma，分有15、16、18釐米粗細的麪條，常用來搭配番茄口味的麪醬。煮熟時間：8～10分鐘。
7、小貝殼面（Shells）：較爲細緻的小貝殼面可用來料理麪條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間：8～10分鐘。
意大利麪醬怎麼做
1、番茄去皮後切小塊；
2、洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末；
3、鍋中放入黃油，燒至溶化；
4、倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味；
5、倒入番茄塊，翻炒；
6、待炒出番茄汁後，調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右，即可煮的過程中需要不時的打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。如果用於Pizza醬，如果湯汁比較多的話，最後轉大火翻炒收汁成醬*也可加入培根，口感更豐富。
意大利麪的簡單做法
原料：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、意大利麪、火腿、青椒。
做法：
1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利麪包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛纔炒好的西紅柿醬和意大利麪，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
