一轉眼，2015年的夏天已經來臨。剛剛如下，天氣就炎熱得不像樣子，夏天吃什麼能養生養心呢？即使是炎熱的三伏天，我們也不可以忘了保養身心。有句俗話說“南粥北面”，其實南方也有非常好吃的麪食呢。比如今天要給大家介紹的紅豆發糕，就非常適合在三伏天的時候健康飲食哦。
夏季吃發糕
主題：紅豆發糕
食材：黃玉米麪50克，小麥麪粉100克，蜜紅豆50克，酵母粉適量，綿白糖適量，水適量
做法：
1、將麪粉和玉米麪都放入盆中，放入酵母、綿白糖拌勻;
2、然後開始少許加水，一邊加一邊攪拌直至拌勻到無干粉無疙瘩，加入蜜紅豆後攪拌成幾乎不流動的泥狀稠麪糊;
3、在玻璃容器中用刷子薄薄地塗一層食用油，將麪糊倒入玻璃容器中，蓋保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到約2倍;
4、在麪糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋，大火開鍋後中火蒸30分鐘後關火，燜五分鐘後開鍋蓋，放涼後倒出，切成自己喜愛的大小裝盤後即可食用。
發糕
營養提示：
一、發糕圖個好彩頭，低脂粗糧更健康
發糕可謂是最容易做的發酵麪食了。南方多米糕，北方多面糕，選材也不太拘泥，各色果乾，各種雜糧都可以視自家的喜歡。但多數時候蒸發糕不是爲了吃，圖的是它的好彩頭，發的越大，人們越開心。它介於饅頭和蛋糕之間，既比饅頭多了些可口風味，又比蛋糕少了許多脂肪，男女老少皆可食用。
同時，在製作發糕的過程中，可以使用各種粗糧，如玉米麪、燕麥等，也可增加不同的蔬菜如南瓜，還可以增加風味不同的堅果、乾果如葡萄乾、紅棗、杏仁等，和麪時還可以以蜂蜜替代白砂糖，或用牛奶替代水。簡單的發糕可以根據不同的喜好做出萬千種風情和口味，而增加了粗糧、堅果的發糕相比添加了大量糖和奶油的麪包蛋糕來說，其健康指數也要高多了。
二、想蒸出鬆軟的發糕也有小技巧
發糕發糕，顧名思義，其實它的重點是在“發”的過程。在不加化學蓬鬆劑的前提下，想要蒸出鬆軟的發糕，第一點是原料的配比和選擇。“玉米麪發糕”，從名字上看主要原料是玉米麪，其實不然，它的主要原料是小麥麪粉和玉米麪。而玉米麪又分粗、細兩種。那麼麪粉和玉米麪的配比就決定了成品的口感，想要達到鬆軟的口感，兩者的比不能超過3：1，就是說玉米麪要少於總麪粉的1/3。細玉米麪是粉狀的，口感細，玉米味淡。粗玉米麪是細顆粒狀，後者玉米味濃。
麪糊的發酵是第二要點，因爲發糕的面是濃綢的麪糊本身不易發酵，所以要加入更多的酵母粉，發酵的程度是第三個要注意的，發酵後的體積一定要達到兩倍以上，麪糰裏的氣體夠多，成品才發得起來。如果想要發糕更加鬆軟，加個蛋是很不錯的選擇哦!
三伏天養心吃什麼?炎熱的三伏天要養心，就吃塊紅豆發糕吧。紅豆發糕脂肪量低，即使是正在減肥的你，也可以讓你饞饞嘴哦。文章給大家分享了發糕的做法，大家有空了也可以自己在家裏做來健康飲食哦。
