年夜飯 3道素菜比肉肉更受歡迎！你最愛哪一道

香菇油菜怎麼做

一、香菇油菜香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。香菇油菜是以香菇和油菜爲主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。製作食材主料：小油菜10棵、香菇5朵。輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水澱粉適量、味精少許。

製作流程：1、小油菜擇洗乾淨，控水備用；香菇用溫水泡發，去蒂，擠幹水分， 切成小丁備用。2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟後盛出。

3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕幹鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的，然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡，再放入味精調味，最後放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

油菜的營養價值

1. 降低血脂：油菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2. 解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

油菜含有哪些維生素

3. 寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

4. 強身健體：油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。

香菇油菜哪些人要少吃

一般人均可食用。1. 特別適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者；2. 痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

藥用價值：香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

迷你風琴土豆的做法

迷你風琴土豆的做法1.小土豆可以選擇去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，還可用不用的錫紙揉成團，或者鋼絲球。爲了防止一刀到底，土豆兩側可以墊筷子，這裏也代替土豆做一個與刀角度的參照2.不論去皮或者不去皮，切第一面時，刀都和土豆或者說筷子呈如圖紅筆所畫的直角，每刀間隔均勻，能薄則薄。

3.給土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一個明顯的夾角，145度也好，135度也好，30度也好，總之不要是90度4.翻面切割時對每刀間的厚薄沒有要求，主要是方便土豆散開，多刀或者三刀都可，背面切好後翻過來，正面的土豆片就會比較分散了。

迷你風琴土豆要加什麼香料

5.將薩拉米香腸幾個一組，中間對切兩半，6.香腸半片半片的夾入土豆片中，此時土豆的背面切過或是沒切過，對夾香腸的難度係數有直接影響，如果不切背面，就得等土豆蒸過之後再夾香腸了，7.所有的土豆片裏都夾好香腸片，之後就可以上沸水鍋中蒸。

8.約蒸15分鐘，只要土豆熟了就可以，潷一下盤底多餘的汁水和油，然後整盤取出9.在土豆表面刷一些橄欖油(此步亦可省略，就是沒那麼香)，撒一點鹽(香腸的鹹香味在蒸制時有大量的染在土豆裏，鹽只要表面一點，不用擔心鹹度不足)和香料(羅勒粉、牛至葉、黑胡椒和蒜粉)。

迷你風琴土豆的烹飪技巧

烹飪技巧：1、這道菜在傳統風琴土豆的製作工藝上有變化:一是土豆迷你，所以翻面也切了幾刀，使土豆容易散開，提前夾入香腸片;二是土豆上鍋蒸熟而非裹錫紙烤熟，你也可以選用傳統做法;

2、土豆大小不同，蒸制、烤制時間都會有區別，以上時間火力僅供參考，以實際操作爲準;3、除了薩拉米香腸，培根、火腿、鹹肉、臘肉臘腸等都可以入這道菜，調味也可以根據夾入肉類不同做調整，比如孜然、辣椒粉、椒鹽等等;4、喜歡奶酪的這道菜撒一點會非常棒。

醬汁香煎豆腐的做法

香煎豆腐的做法材料：農家豆腐20塊、白芝麻 佐料：白糖、精製油、蝦米辣醬、小蔥花 做法與步驟： 1、將豆腐用清水漂洗一下，晾乾水分。 2、用精製油將豆腐乾兩面煎黃，取出。

3、加蝦米辣醬、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐乾，晃動鍋子翻個面，待醬汁裹住豆腐，撒些小蔥花，就可以取出裝盤了。 4、裝盤後撒上一些白芝麻。 小貼士：豆腐乾洗後晾乾煎起來不會炸鍋，煎的時候注意用文火，不要剪焦了。

豆腐含有什麼營養

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

營養分析：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。