網上有很多言論稱,廣東人煲湯喝湯是一種錯誤的養生方式,燉湯時,營養全都在肉裏,光喝湯的養生效果不好。於是,人們在燉湯喝湯的時候,往往會顯得很糾結,這到底是湯有營養,還是肉有價值?下面和一起來看看吧。
湯vs肉,“營養爭霸”誰會贏?
經過幾個小時的熬製,湯水的顏色慢慢從清澈透明變成乳白色、棕黃色,香氣撲鼻而來,基於此,人們會認爲藥材和肉的營養全部都釋放到湯水裏了。其實,要論營養,肉可以說是躺贏了。
首先,我們先看看麪湯水裏的營養物質有啥?肉類經過熬煮後,會將部分可溶性物質釋放出來,如肽類、氨基酸等,其中蛋白質的含量少得可憐,不會超過2%。
其次,我們再瞭解下肉裏面的營養物質有啥?肉裏面含有營養物質很多,一些人體必需的礦物質也是非常豐富,如鈣、鐵等,而且蛋白質的含量也是湯水的10倍左右。
經過對比,誰輸誰贏了然於胸。
都說喝湯不如吃肉,那還要這湯有何用?
既然湯裏面的營養價值還不如一塊肉,那喝湯還有什麼意義?其實,喝湯的意義大着呢!
1、喝湯對腸胃很友好
由於湯裏面的蛋白質含量較低,因此對於消化能力不好的羣體來說,喝湯是一種很好的飲食方式。如果讓消化力差的人大口吃肉,不僅不能吸收肉裏的成分,反而會累壞腸胃。
2、喝湯能改善氣色
對於貧血的婦女、產後的母親而言,喝湯還具有改善氣色的作用,這主要是因爲湯汁中的氮類物質能被人體快速吸收,能逐漸改善人的食慾,讓人的精神逐漸變佳。
由此可見,廣東人煲湯喝湯,根據體質、氣候等因素來確定湯水食材,確實是一種較爲養生的飲食方式。
但是,湯雖好,但如果你被痛風纏上了,最好是少喝湯。另外,在熬製的時候,要注意鹽和油要少放,浮在上面的油一定要用勺子颳走,否則因爲喝了幾口湯,導致體重飈上去了,那就太得不償失了。