蝦是大衆喜歡的食品，具有豐富的營養，肉質鮮美。吃蝦要吃活蝦才健康！怎樣挑選到真正的新鮮好蝦呢？蝦買回家後又該如何做才能保持新鮮度？看看分享的小妙招吧！
一、如何挑出新鮮好蝦？
1、觀察蝦鬚：蝦頭前長長的蝦鬚還完整嗎？有沒有因爲運送的關係導致破裂斷須。
2、細看蝦頭：看看蝦子的頭與身體連結是否完好，如果蝦殼與蝦身連接處軟軟散散沒有很緊密，就容易讓細菌滋生導致蝦肉不新鮮。
3、鼻子聞聞：把蝦拿靠近點聞看看味道，不新鮮的蝦子會散發出一股腥臭味。
4、用手輕按：蝦身用手輕按看看，是不是有彈性的蝦身呢？新鮮的蝦子按下去會不有鬆垮垮的感覺。殼也有光澤，如果蝦殼上出現了黏液，那就代表此蝦不夠新鮮。
5、購買冷凍蝦的話，要選擇有信譽保障的店家，查詢蝦子有沒有經過認證、何時捕撈、有沒有真空包裝、又或是以何種方式冷凍、保存期限等細節都要了解看看。
6、添加物的部分則要注意蝦子有沒有正常的活力，如果只是腳與須在動，身體卻沒有跳動，這樣的蝦可能被加了添加物，比方俗稱魚浮靈的過氧碳酸鈉。
二、買回家如何保鮮？
讓蝦保鮮的方法：
海水保存。就是把活蝦養在水中。海水保存的優點是保存期長， 水中加打養泵可延長保存。此種方法適用於商家及酒店等。 缺點海水運輸增加成本。
幹法保存。把鮮蝦從水中撈出，放入到黑色塑料袋中，多裝幾層塑料袋。再找些冰塊，用塑料袋包好一同放入裝有鮮蝦的袋中。將袋口封嚴並裝入紙箱內。此法適用於探親訪友時短時少量保存。8小時以內不會有問題。
冷凍保存。找一個泡沫箱子。一般賣鮮蝦的地方都有這種東西。放一層冰塊到箱中，上面放一層蝦，再放一層冰塊，再放蝦，直到箱子裝滿。蓋上箱蓋，並用透明膠帶封嚴。裝箱時蝦與冰塊之間最好用塑料隔開，可延長冰塊融化時間。此法適用於快遞託運、航班隨機託運、隨身攜帶。24小時不會有問題。
新鮮大蝦買回來千萬不要洗，要挑一挑，把掉頭的、壓扁的、破皮的和不新鮮的蝦挑出去，留下體態完好的用於貯存，貯存前先大致按個頭大小分分類，免得以後作菜時大小相差太多，熟不到一塊影響口感。準備清潔的礦泉水瓶子（其他500-600毫升的小飲料瓶也行，但要清洗乾淨，否則會有飲料味道），把蝦放進去注意要頭先進，才能保證蝦身不受損，一直放滿，大約七、八兩左右，以後作菜時正好一盤，然後往瓶子裏灌水到細脖處，擰緊蓋子，要注意水不能灌滿，凍上以後還要漲一些，瓶口略向下放入冷凍室內，就可以了。吃時最好自然化凍，擰開瓶蓋，瓶口向下放置等水控幹了蝦也化的差不多了，剪開瓶子就可按正常程序操作了，保證新鮮。
吃蝦的注意事項
蝦帶有細菌或是寄生蝦，建議要熟透才能吃，不要生吃。吃蝦時最好不要喝酒。
