能夠擁有健康的身體我們要調整好飲食纔可以，所以平時能夠多吃一些新鮮和口感好的食物是非常必要的，其中鰻魚是我們很多人都喜歡吃的一種，下面一起看一下什麼樣的鰻魚好，這樣我們都能買到可口的美味了。
鰻魚符合優良品質的鰻魚不論在調味加工烤鰻或生鮮活鰻市場的需求上，均相當受到歡迎，也是鰻魚產業一直以來發展的趨勢。
選購鰻魚有如下要點：
最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衛生部《鹹鰻魚衛生標準(gb10139——1988)》規定，合格的鰻魚應該是：體表微黃色或黃色，無黴斑，肌肉堅實，無異味。
警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鰻魚後，最好能自備鹽料交給攤主加工。
留意吊掛風乾鰻魚場所的環境，注意周圍是否有蚊蠅出沒。因爲少數不法加工者爲了驅趕蚊蠅，會在海產品上抹“敵敵畏”。
注意區分種類：鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進口鰻，其中東海熱氣鰻最貴，進口鰻最便宜。
一般市場上販賣的鰻魚大致上分爲活鰻和調味加工鰻魚兩種。
品質良好的活鰻大體而言必需具備下列條件：
魚身柔軟而青藍色者
味道鮮美者
適合耐久蓄養者
含適度的脂肪
無異嗅味者
鰻魚符合優良品質的鰻魚不論在調味加工烤鰻或生鮮活鰻市場的需求上，均相當受到歡迎，也是鰻魚產業一直以來發展的趨勢。從市場挑選品質良好的活鰻，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏;若需長期貯存，可在魚體處理乾淨後，用塑膠袋包妥後，放入冷凍庫保存。
生活當中有很多比較平常的小事想要做好也是要掌握好方法的，瞭解了什麼樣的鰻魚好之後我們在平時購買鰻魚這種食物的時候就能挑選到更加新鮮和營養的了，喜歡吃鰻魚的人可以試一下。
