在生活中購買的食物時如果沒有挑選好，買回來吃起來口感就會有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營養的食物，下面一起看一下什麼樣的鮁魚好。
不管是紅燒鮁魚、清蒸鮁魚、香酥鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚餃子……可以說怎麼做都好吃。鮁魚體形似紡錘，背青色，白色的腹部如絲綢肚兜，一條一條擺在那兒，滑溜溜，光閃閃，像水洗過的瓷器，非常引人食慾。不過挑選鮁魚可真是大有講究，下面就教您幾個小妙招。
一摸肚子：鮮鮁魚的肚子很有彈性，手指一按就會立刻恢復原狀。
二看魚皮：有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染，選鮮鮁魚儘量挑選魚皮完整緊實的爲好。
三查破損：有的鮁魚會在腮部和肛門處有破口，這不是捕撈時候擠破的而是因爲鮁魚體內的細菌感染使其脹破的，所以不要貪便宜購買這兩處破損的鮁魚。
四觀魚眼：新捕撈上來的鮁魚，魚眼溼潤明亮，不會凹凸或者乾癟。
鮁魚要如何清洗呢？
1.先用清水把鮁魚外部的污物處理乾淨。
2.用剪刀從魚腹的肛門向上剪開，一直剪到魚口。
3.把紅色的腮連同內臟一起拽出，魚鰓去掉（內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋）。
4.再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉，用清水清洗乾淨即可。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的鮁魚好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嚐它的味道了。
