豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
主料： 豆腐(南) 500克 河蝦 40克 香菇(鮮) 10克 蘑菇(幹) 10克 松子仁 10克 雞胸脯肉 10克
調料： 鹽 4克 料酒 5克 澱粉(玉米) 5克 植物油 30克
製作工藝
1. 豆腐去皮修淨，片成薄片，用熱水燙一下，撈出切碎放入碗內;
2. 將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀;
3. 鍋置火上，倒入高湯，放入原料，用勺不斷攪動，並加入調料;
4. 待燒滾時用溼澱粉勾芡，淋油，再滾透後起鍋;
5. 起油鍋，下蝦仁滑油、烹酒、調鹽、味精後放入豆腐中即好。
