雞蛋中含有豐富的卵磷脂，能夠促進寶寶大腦神經系統的發育，提高大腦注意力。雞蛋還含有豐富的蛋白質和脂肪等其他營養素，是非常好的輔食食材。
那媽媽們知道，寶寶怎麼吃雞蛋更好嗎，看完這篇文章，你就有答案啦！
★ 寶寶什麼時候可以吃雞蛋？
因爲蛋黃和蛋白都含有可能導致食物過敏的蛋白質，其中雞蛋蛋白過敏更爲普遍。所以，在過去，醫生通常會建議寶寶8個月以後再添加蛋黃，1歲以後再添加蛋白。
然而，新的觀點認爲，推遲讓寶寶接觸可能導致過敏的食物沒有科學依據，而且對於預防過敏也沒有明顯的作用。雞蛋、蝦等易過敏的食物不必延遲添加，只需要和其他種類的輔食一樣，在新添加時注意觀察寶寶有無出現過敏情況，及時發現即可。
所以，當寶寶開始添加輔食時，就可以吃雞蛋了。中國居民膳食指南推薦，先嚐試給寶寶吃蛋黃泥，適應了，再嘗試蛋白。
★ 寶寶每次可以吃多少雞蛋？
媽媽給寶寶吃雞蛋時，建議從蛋黃開始，開始時只加1/4個（加少量水研碎），以後逐漸加至1/2、1個蛋黃，然後再嘗試蛋白。
有的寶寶比較喜歡吃雞蛋，媽媽也要注意限制一下，一般寶寶每天吃1個到1個半雞蛋就足夠了。如果吃得太多，超過了寶寶的需要，胃腸負擔不了，容易引起消化不良。
★ 雞蛋怎麼吃最有營養？
通常白煮蛋是營養保留得最好的。
煮雞蛋也有小技巧：媽媽要將涼水、雞蛋一起放入，開小火，讓雞蛋慢慢受熱，這樣就可以避免雞蛋煮開花。水開後轉微火，一般煮8分鐘就好了。
但是白煮蛋的蛋黃比較幹，寶寶很難直接吞嚥，所以，媽媽不妨將雞蛋做成各種口味，比如蒸蛋羹，大一點的寶寶也可以吃炒雞蛋、雞蛋餅等等。
★ 寶寶吃雞蛋，哪些吃法要不得？
不建議寶寶吃煎炸的雞蛋以及沒有完全煮熟的雞蛋。
煎炸的雞蛋，蛋被油包住，高溫的油還會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸和其他氨基酸受到破壞，失去營養價值，吃了以後還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，影響消化。
還有的家長喜歡用開水沖泡雞蛋餵給寶寶吃，這是不正確的。這樣做的話，雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，寶寶吃了後容易腹瀉。
★ 蛋白和蛋黃，哪個更有營養？
蛋白和蛋黃都有營養，但蛋黃的營養價值要高得多。
55%的蛋白質存在於蛋黃中，所有的脂肪和脂溶性維生素，以及絕大部分礦物質也存在於蛋黃中。卵磷脂、葉黃素等也都在蛋黃裏面。蛋黃還含有膽固醇，成年人對膽固醇往往很是忌諱，但膽固醇卻是嬰幼兒大腦發育所必需的成分，所以寶寶吃蛋黃是很好的。
而蛋清則主要含有清蛋白、卵粘蛋白等，以及較多的鉀，含水量遠遠高於蛋黃。
下面再推薦雞蛋的兩種花樣做法給大家。
蛋黃蔬菜面（適合7個月以上的寶寶）
青菜富含多種礦物質，而蛋黃富含蛋白質，可實現均衡豐富的營養，滿足人體發育成長所需的各種元素，促使人體更加健康的成長。
讓寶寶嘗試這道蛋黃蔬菜面之前，要確保寶寶分別單獨嘗試了蔬菜、麪條和蛋黃輔食，且沒有過敏等不良反應。
【食材】蛋黃泥，青菜泥，寶寶麪條。
【步驟】
1、選一種青菜，比如小白菜，油菜等，洗淨後整根放鍋內燙熟。
2、燙熟的青菜，剁碎處理成菜泥
3、麪條掰碎放小鍋裏煮。
4、面快煮好時，混合進去菜泥和蛋黃泥就行了。
輔食小心機：寶寶1歲之前，輔食建議搭配着吃，吃混合食物
爲什麼呢？因爲沒有一種自然食物包含人體所需的全部營養，要搭配着吃才能獲得均衡的營養。
寶寶1歲以前，吃的輔食量還比較小，如果分開吃，比如吃口米粉，再吃口菜，再吃口肉，或者這頓吃米粉，下頓吃肉泥，這樣的話，如果寶寶都吃下去，當然能獲得均衡的營養，但如果寶寶少吃一份或者少吃一頓，就不均衡了。
所以，建議寶寶1歲以前，輔食混合着吃（前提是混合的每種食物，都已經單獨嘗試過，寶寶沒有不適應），比較容易做到營養均衡。寶寶1歲以後，已經能夠接受各種食物的味道了，能吃的輔食的量也比較多了，就可以不再吃混合食物，讓他分着吃。
媽咪愛心蔬菜蛋餅（適合1歲以上的寶寶）
家中常準備的蔬菜蛋餅，有維生素A豐富的南瓜，VC豐富的土豆，豌豆，另外雞蛋和奶酪可以補充蛋白質和鈣，做法也非常簡單，推薦給媽媽們。
【食材】南瓜50克，土豆1個，豌豆50克，雞蛋3個，胡蘿蔔1根，菠菜1把，豌豆苗1把，奶酪1片，橄欖油適量。
【步驟】
1、將新鮮豌豆剝出。
2、土豆切絲。
3、南瓜要連皮切絲（皮的營養更爲豐富），雞蛋敲散。
4、豌豆在水中煮熟，平底鍋入少量橄欖油，將南瓜絲，土豆絲放入炒熟，加少許鹽調味。
5、將打散的雞蛋淋入土豆和南瓜中，此時開着中火，不要開大火，以免下面的蛋液太焦，慢慢的烘熟。雞蛋餅外圈慢慢熟後，用鍋鏟推一下，防止粘鍋。
6、均勻撒入煮熟的豌豆，再撒入切成絲的奶酪。
7、繼續開小火，看到奶酪絲慢慢融化即可關火。用模具按出你想要的形狀即可。
