肝臟位於人體內右上腹，重約1200~1600g，是人體最大的實質性器官。人肝長、寬、厚25.8×15.2×5.8cm。肝臟具有以下幾項生理功能：
一、分泌膽汁 每日約有600-1000ml的膽汁從肝臟持續分泌出來，由膽管流入十二指腸，幫助脂肪消化以及脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
二、代謝功能 食物消化後，由腸道吸收的營養物質經門靜脈系統進入肝臟。肝臟能將碳水化物、蛋白質和脂肪轉化爲糖原，儲存於肝內。當血糖減少時，又將糖原分解爲葡萄糖，釋放入血液。
三、凝血功能 肝臟是合成或產生許多凝血物質的場所。除纖維蛋白原、凝血酶原的合成外，還產生凝血因子5、7、8、9、10、11和12。另外，儲存在肝臟的維生素K對凝血酶原和凝血因子7、9、10的合成是不可缺少的。
四、解毒作用 代謝過程中產生的毒物或外來的毒物，在肝內主要通過分解、氧化和結合等方式而成爲無毒無害的物質。參與結合方式的主要是葡萄糖醛酸、甘氨酸等，與毒物結合後使之失去毒性或排出體外。
五、吞噬或免疫作用 肝臟通過網狀內皮系統的Kupffer細胞的吞噬作用，將細菌、色素和其它碎屑從血液中除去。
瞭解肝臟的生理功能，更有助於我們保護、愛護我們的肝臟。
