美國的布黑姆·帕蒂爾博士說：“我們對西瓜研究得越深入，它爲人體提供天然增強劑的能力就越讓我們感到吃驚。”西瓜含瓜氨酸，在吃西瓜的過程中，瓜氨酸通過特定酶轉變成精氨酸。精氨酸是一種對心臟和循環系統有奇效的氨基酸，能確保免疫系統運行良好。精氨酸增加了血液中一氧化氮的數量，這種物質能緩解血管壓力。精氨酸有良好的利尿功能，對高血壓、肝硬化、肝腹水病人有較好的輔助治療作用。
西瓜中所含的甜菜鹼和維生素C等，具有降低膽固醇和軟化血管的功能。西瓜含有抗氧化劑番茄紅素也很高，西瓜的92%是水，剩下的8%是番茄紅素，番茄紅素具有超強的抗氧化力，能阻止自由基的破壞，防止壞膽固醇氧化而沉積血管壁，可預防心血管疾病和多種癌症，並能減緩眼睛黃斑部的退化。
需要提醒的是，西瓜雖好，但不能多多益善，也非人人皆宜。中醫認爲西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃，特別是幼兒胃腸功能未健全，不宜多吃。體虛胃寒、大便稀溏、消化不良、夜尿多和常遺精者更不能多吃。另外，腎功能不全、糖尿病、口腔潰瘍等患者也應少吃，因爲西瓜水分多、含糖量較高、利尿強。吃西瓜要選擇成熟的新鮮西瓜，最好現開現吃，以免導致腸道傳染病。
食療方
1. 西瓜果肉(瓤)：生食或榨汁飲。用於高血壓防治輔助食療。
2. 西瓜翠衣湯：西瓜翠衣9～30克(鮮品60～120克)，草決明9克，煎湯代茶飲。用於高血壓防治輔助食療。
