食道癌（shi dao ai）又叫食管癌（shi guan ai），是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤，佔所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死於食道癌，我國是食道癌高發區，因食道癌死亡者僅次於胃癌居第二位，發病年齡多在40歲以上，男性多於女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。
食道癌與哪些因素有關呢？食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。
伊朗一項最新發現表明。：常喝水溫超過65C的熱茶會顯著增加患食管鱗狀細胞癌的風險。因此人們沏茶後應稍等片刻再飲。
伊朗北部戈萊斯坦省是世界上食管鱗狀細胞癌發病率最高的地區之一。。這裏居民吸菸和喝酒的比例並不高，只是喝茶相當普遍。研究人員調查了3 0 0 名食管鱗狀細胞癌患者~D5 7 1 名健康人。;這些人都有每天喝紅茶的習慣， 且平均每人每天喝1升以上。
結果發現。 與那些喝6 5。C 以下茶水的人相比， 習慣喝65攝氏度以上熱茶者罹患食管鱗狀細胞癌的風險加倍， 如果經常喝7 0。C 以上的熱茶，患食管鱗狀細胞癌的風險甚至高達8 倍。研究人員指出：人們不必對喝茶心存疑慮，只是應在沏上熱茶後稍等片刻。
