紅酒中富含一種抗殺真菌的化學物質－－白藜蘆醇。
幾千年前，手執《誓言》宣告醫生職責的希波克拉底，給後人留下了“紅酒是健康保證”的結論；而法國着名生物學家路易斯帕斯特也發出了“喝最健康、最衛生的飲料——紅酒”的倡議；而現在，美國研究人員發現，除了傳統的對於心血管疾病方面的有益作用，每天一杯紅酒還能降低人們患結腸癌的風險。
紐約斯托尼布魯克大學醫學博士約瑟夫安德森在美國胃腸病學學院會議上發表了這一成果。安德森博士說，他們共對超過１７００名常規結腸癌患者的飲食和生活習慣進行了分析。結果顯示，飲用紅酒的人與那些沒有飲用的人相比，被確診爲有明顯結腸腫瘤形成的機率低６８％。
研究還發現，在試驗者中，喝紅酒者的平均體重指數（ＢＭＩ），以及每日所攝入的水果蔬菜數量，並不明顯低於喝白酒或不喝酒者。
據安德森推測，這可能得歸功於紅酒中大量的白藜蘆醇（一種抗殺真菌的化學物質）。天然的白藜蘆醇存在於釀造紅酒的葡萄皮下面，被證實具有一定抗癌功效。
安德森博士強調，雖然得出了每天一杯紅酒能防結腸癌的結論，但他們依然反對那些不飲酒的人爲了降低結腸癌的風險而變成酒鬼。值得注意的是，那些已經視飲酒爲生活中不可缺少的一部分的人，則應該試着將手中的慣用飲品換成紅酒。
