大腸癌是大腸上皮組織的惡性腫瘤，是最爲常見的惡性腫瘤之一。日常飲食在癌症的預防上有重要作用，所以，人們可巧妙烹飪每日三餐，儘量減少烹飪產生的致癌物質，從而有效預防腸癌。下面給大家介紹烹飪預防腸癌的方法。
1.少用油炸
少用油炸、爆炒等方法直接烹飪肉類，可將原料裹麪糊再煎炸。油炸、爆炒等烹飪方法雖然可做出美味的菜餚，但炸肉丸、炸魚、煎牛排中的致癌物質更多，這是由於肉類中的蛋白質經高溫作用會產生致癌物。因此人們可在原料外裹一層面糊再用油煎炸。
2.適當用醋
烹飪時可適當用醋，保護維生素不被分解，預防腸癌。
3.每做一道菜均應刷鍋
上一道菜殘留的鍋垢中很可能有致癌物質，因此每炒完一個菜後都要把鍋刷乾淨。
4.蔬菜先洗後切
蔬菜不要長時間浸泡，應先洗後切，切好即炒，炒好即吃，否則會損失蔬菜中的維生素。
5.使用鐵鍋
使用鐵鍋，少用不粘鍋或不鏽鋼鍋。用鐵鍋烹飪能增加食物中鐵的含量，有助於預防腸癌。不粘鍋表面上塗有的防粘物質可進入食物中，大量攝入這種物質可對人體有致癌作用，而不鏽鋼鍋含有鐵、鉻、鎳等重金屬，烹飪酸、鹼性食物時，這些重金屬會融入食物內，其中六價鉻有嚴重的致癌作用。
6.不要高溫烹炸
烹飪時溫度應控制在180℃以內，不要連續高溫烹炸。如果油溫過高，則炒菜時間不要超過2分鐘。這可有效減少食物中的致癌物，預防腸癌。
