中國已知的菇類共350多種，人工栽培的有30多種，常見有香菇、草菇、蘑菇、銀耳、猴頭、木耳、竹蓀等。據統計，香菇、平菇、金針菇及草菇是菌類中銷量最大的幾類。這幾種蘑菇有什麼不同的營養特點?專家詳細介紹如下。
平菇抗癌
含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。飲食注意：平菇要選乾燥的。
草菇解毒
在所有菇類中，維C含量最高，能增進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病病人的上選食品。
口蘑助發育
含鋅量比香菇要多，鋅是人體內一個極其重要的微量元素，小孩缺鋅影響其生長髮育，例如說個子矮，對智力發育也造成一定問題，成人缺鋅則會出現整個生理功能的紊亂，口蘑則是很不錯的補鋅來源。
香菇養顏美容
含有很多的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，增進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。飲食注意：發好的香菇要放在冰箱裏冷藏纔不會損失營養。
金針菇有益智力
在日本，人們稱它爲“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有增進兒童智力發育和健腦的作用，被譽爲“益智菇”。飲食注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
