胃癌的誘發因素一直是人們研究的對象，因爲胃癌這種疾病很容易造成人們的死亡，而知道胃癌的誘發因素對胃癌的預防很有幫助，那麼，胃癌的誘發因素具體有哪些呢？以下就是胃癌的誘發因素：
1.胃癌的誘發因素之飲水及糧食中的硝酸鹽成分
科學家們在胃癌高發區發現飲用水中以及某些穀物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。這些物質在胃中可形成亞硝胺，這是一種致癌性很強的化合物。
2.喜吃醃製食品
有一項調查很能說明問題，醫生們曾對移居美國夏威夷的日本人進行調查，發現保持日本飲食習慣的日本人，即常吃醃菜者，與飲食已經西化的日本人相比較，前者的胃癌發病率要高得多;飲食西化的日本人不但少吃了醃菜，而且吃較多的水果與蔬菜，尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C，它們與胃癌的發生正好呈負相關。此外，牛奶對於防止胃癌的發生也起一定的作用。這也是胃癌的誘發因素之一。
3.好吃熏製食品
由於在熏製過程中會產生大量的多環碳氫化合物，胃癌的誘發因素其中包括苯並芘，這是一種強致癌物，蛋白質在高溫中，尤其在烤焦時易分解產生致突變物，其中也有致癌性成分。
4.黴變食物
我國科學工作者發現，胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重。
5.飲酒
酗酒可灼傷胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有轉變成胃癌的可能性。這是胃癌的誘發因素之一。
以上就是舉例說明一下胃癌的誘發因素的相關介紹，僅供大家參考，在此希望大家能遠離以上胃癌的誘發因素，同時做好胃癌的預防工作，若您對胃癌的誘發因素還有什麼疑問，請諮詢專家！
