心臟是一個強壯的、不知疲倦、努力工作的強力泵。心臟之於身體，如同發動機之於汽車。心臟病是人類健康的頭號殺手。全世界1/3的人口死亡是因心臟病引起的，我國每年有幾十萬人死於心臟病。日常生活中小小的番茄看似普通，卻對保護我們心臟健康有不可忽視的作用。
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚，對冠心病具有保護作用，並能減少心臟病的發作，尤其是維生素P的含量豐富，具有抗血小板凝聚的功效，可防止血栓的發生。此外，番茄中所含的番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發揮着重要作用，常用於防治高膽固醇和高血脂症，可以減緩冠心病的發展。
最近《英國營養學雜誌》刊登的一項新研究表明，常吃番茄醬對保護心臟具有重要作用。芬蘭奧斯陸大學科學家通過試驗發現，番茄製品對遏止“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白膽固醇具有極大幫助。研究中，志願參試者每天增加食用30克番茄醬或飲用400毫升番茄汁，在3周以後，參試者體內總膽固醇水平下降了6%，而低密度脂蛋白膽固醇水平則下降了近13%。
所以，有關專家呼籲：爲防治動脈硬化、高血壓和冠心病，應該經常食用番茄製品。
